かつおだし香る椎茸のクラムチャウダー

• 20分

材料4人分

• 水
  350ml
• ヤマキ 徳一番花かつお
  10g
• 椎茸
  4個
• じゃがいも
  1個
• 玉ねぎ
  1/4個
• あさり水煮缶
  1缶
• 牛乳
  400ml
• バター
  5g
• 油
  大さじ1
• 味噌
  小さじ1
• 塩
  適宜
• 青ねぎ
  適宜

作り方

• 下準備
  鍋に水を入れて火をつけて沸騰したら火を止め、ヤマキ 徳一番花かつおを入れて1〜2分浸し、キッチンペーパー等で静かにこしてだしをとる。 (レシピではかつおだしを300ml使用します。) 椎茸は石づきを切り落としみじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。 じゃがいもは皮を剥いて1cm角のさいの目に切る。

  
• 1

  鍋に油、バター、みじん切りにした椎茸、玉ねぎを入れて火をつけ、弱火で炒める。

  
• 2

  玉ねぎが半透明になったら、かつおだし300ml、あさり水煮缶(汁ごと)、じゃがいもを加えて蓋をして中火で5分ほど煮る。

  
• 3

  じゃがいもが柔らかくなったら味噌を加えて溶き、牛乳を加えて塩で調味する(ひとつまみ程度が目安)。

• 4

  器に盛り付けてお好みで小口切りにした青ねぎをのせる。

ポイント

椎茸は炒めて水分を飛ばしてから、だしを加えるとうま味が増します。 味噌と牛乳を加えてからは煮立てないようにしてください。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

質問