汁物

かつおだし香る椎茸のクラムチャウダー

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20分

かつおだしを使った身体に優しいさらっとしたクラムチャウダーです。たっぷり椎茸とあさりがかかつおだしのうま味をぐっと引き出しているので塩分も控えめ。お子さまから大人にも食べやすい1品です。

材料4人分

下準備
鍋に水を入れて火をつけて沸騰したら火を止め、ヤマキ徳一番花かつおを入れて1〜2分浸し、キッチンペーパー等で静かにこしてだしをとる。 (レシピではかつおだしを300ml使用します。) 椎茸は石づきを切り落としみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮を剥いて1cm角のさいの目に切る。
1
鍋に油、バター、みじん切りにした椎茸、玉ねぎを入れて火をつけ、弱火で炒める。
2
玉ねぎが半透明になったら、かつおだし300ml、あさり水煮缶(汁ごと)、じゃがいもを加えて蓋をして中火で5分ほど煮る。
3
じゃがいもが柔らかくなったら味噌を加えて溶き、牛乳を加えて塩で調味する(ひとつまみ程度が目安)。
4
器に盛り付けてお好みで小口切りにした青ねぎをのせる。