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ガトーショコラ・クラシック

40

2014.02.10

分類デザート

調理時間: 40分

ID113516

神崎則子

オリーブオイルソムリエ、豆腐マイスター認定講師

ビターチョコレートたっぷりの絶品レシピ。粉の量が少ないので、濃厚でしっとりした食感が楽しめます。

パウンドケーキ バター おもてなし 本命チョコ バレンタイン 記念日 チョコレート ガトーショコラ

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材料(直径15cm円型)
ビターチョコレート 80g
バター 80g
薄力粉 25g
ココアパウダー 12g
2個
砂糖 70g
粉砂糖 適量
作り方
Point!
ビターチョコレートとミルクチョコレートを同割で用いると風味がまろやかになり、お子様にもおいしく召し上がっていただけます。
  1. 型にバター(分量外)を塗って強力粉(材料外)を薄くふり、冷蔵庫で冷やしておく。薄力粉とココアパウダーをあわせて振るう。
  2. ボウルに細かく刻んだビターチョコレートとバターを入れ、湯煎にかけて溶かし、人肌程度に冷ます。卵黄と半量の砂糖を加え混ぜる。
  3. 別のボウルに卵白を入れ、半量の砂糖を少しずつ加えながら角がたつまで泡立て、2へ2回に分けて加え混ぜ、さらに1の粉類を加え、練らないようにさっくりと混ぜる。
  4. 型に流し、180℃に予熱したオーブンで約20〜30分焼く。あら熱がとれたら型から外し、ココアパウダー(分量外)と粉砂糖を振る。
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