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ナッツぎっしり、ローズベーカリー風キャロットケーキ

Name: ナッツぎっしり、ローズベーカリー風キャロットケーキ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 薄力粉 100g; ベーキングパウダー 小さじ1; シナモンパウダー 小さじ１; アーモンドパウダー 40g; 塩 ひとつまみ; きび糖 50g; たまご １個; 太白ごま油 50g; にんじん 130g; レーズン 60g; くるみ 60g; クリームチーズ 100g; きび糖 小さじ2; レモン汁 小さじ1; レモンの皮 1/2個分

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40分

エネルギー458kcal
炭水化物43.8g
脂質28.4g
たんぱく質8.2g
糖質41.2g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

私の通っていた幼稚園はカトリック教会がついていて、そのバザーで外国ママが作るキャロットケーキを食べてから大好きになりました。その後は母が作ってくれるようになり、今は我が家の定番レシピ。たっぷりレーズンとナッツがはいってボリュームのあるケーキです。朝食にもぴったりです。

レシピ更新内容

2025/12/25

安全面を考慮し、工程を修正しました。（Nadia編集部）

材料5人分（大きめのマフィンカップ５個分）

薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1
シナモンパウダー
小さじ１
アーモンドパウダー
40g
塩
ひとつまみ
きび糖
50g
たまご
１個(Lサイズ)
太白ごま油
50g(その他オイルでもOK)
にんじん
130g
A
レーズン
60g(カレンズなどでもOK)
A
くるみ
60g(アーモンドでもOK)
B
クリームチーズ
100g
B
きび糖
小さじ2
B
レモン汁
小さじ1
B
レモンの皮
1/2個分

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
にんじんをすりおろす。粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、塩）はふるう。 A レーズン60g、くるみ60gは粗くきざむ。オーブンは180度で予熱する。（焼く時は170度に下げる）
2
たまごときび糖をよくまぜ、にんじん、A レーズン60g、くるみ60g、アーモンドパウダー、太白ごま油を加えゴムベラでまぜる。粉類を加えさっくりまぜたらマフィンカップに1/2強いれる。 170度に下げたオーブンで22〜25分焼く。（楊枝で刺して生地がついてこなければOK）
3
クリームチーズをレンジで柔らかくし、B クリームチーズ100g、きび糖小さじ2、レモン汁小さじ1、レモンの皮1/2個分の材料をまぜる。粗熱をとったケーキにぬりできあがり。フロスティングはかなり多めです、少なめが好みなら半量でも。なしでもOK。