にんじん丸ごと1本！アーモンド香るキャロットケーキ
投稿日2021/11/30
更新日2021/11/30
調理時間55分
クリスマスにぴったりなシナモンが効いたキャロットケーキ。 にんじんが丸ごと1本！ヘルシーに楽しむクリスマスデザートです。 キャロットケーキはにんじんとレーズンの甘みを活かして砂糖不使用で優しい甘さに。（チーズフロスティングにはちみつを使用しています）
材料4人分（18cm×8cm×6cmのパウンド型1台分）
- にんじん1本(200g)
- アーモンドフラワー150g
- 卵2個
- サラダ油大さじ2
- シナモンパウダー小さじ2
- ベーキングパウダー小さじ1
- レーズン50g
- ミックスナッツ50g
- Aクリームチーズ100g
- Aはちみつ30g
- レモン汁大さじ1/2
- レーズン、くるみ、かぼちゃの種適量(お好みで)
作り方
ポイント
・にんじんをすりおろすのはフードプロセッサーを使っても◎。 ・クリームチーズを室温に戻す時間がない場合は、600Wの電子レンジで30秒ほど温めるとやわらかくなります。 ・はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。 ・こちらのレシピはデルタインターナショナルのアーモンドフラワーを使用しています。粒子の大きさや味が異なるため、メーカーによって仕上がりが異なります。 #デルタインターナショナルタイアップ
- 準
- 1
にんじんは150gはすりおろし、50gはせん切りにする。ミックスナッツは粗く刻む。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、サラダ油、シナモンパウダーを入れてよく混ぜる。
- 3
にんじん(すりおろし、せん切り)、アーモンドフラワーを加えてよく混ぜる。
- 4
ベーキングパウダーを入れてさらに混ぜる。
- 5
レーズン50g、ミックスナッツを加えてさっくり混ぜる。
- 6
パウンド型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く。
- 7
チーズフロスティングを作る。ボウルにA クリームチーズ100g、はちみつ30gを入れて混ぜる。なめらかになったら、レモン汁を加えて混ぜる。焼き上がったケーキの粗熱が取れたら型から外し、チーズフロスティングを塗って、お好みでレーズン、くるみ、かぼちゃの種をのせる。
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質問
作ってみた!
みっさキッチン2023/01/03 11:27
2年連続クリスマスに作りました！ 甘いのが苦手な人にぴったりのケーキだと思います。 ナツメグを少し加えてみましたが、美味しかったです。 素敵なレシピをありがとうございます！
Mio2021/12/13 19:58
クリスマスに向けてパウンドケーキだけを練習。甘みがない生地でした。クリームを掛けたら丁度良くなるのか？？ただ、切ったらボロボロになりました。なのでパーティー向きじゃないかな。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。
