にんじん丸ごと1本！アーモンド香るキャロットケーキ

• 55分

材料4人分（18cm×8cm×6cmのパウンド型1台分）

• にんじん
  1本(200g)
• アーモンドフラワー
  150g
• 卵
  2個
• サラダ油
  大さじ2
• シナモンパウダー
  小さじ2
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• レーズン
  50g
• ミックスナッツ
  50g
• A
  クリームチーズ
  100g
• A
  はちみつ
  30g
• レモン汁
  大さじ1/2
• レーズン、くるみ、かぼちゃの種
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する。 ・クリームチーズは室温に戻す。 ・パウンド型にオーブン用シートを敷く。

  
• 1

  にんじんは150gはすりおろし、50gはせん切りにする。ミックスナッツは粗く刻む。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れ、サラダ油、シナモンパウダーを入れてよく混ぜる。

  
• 3

  にんじん(すりおろし、せん切り)、アーモンドフラワーを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  ベーキングパウダーを入れてさらに混ぜる。

  
• 5

  レーズン50g、ミックスナッツを加えてさっくり混ぜる。

  
• 6

  パウンド型に生地を流し入れ、180℃のオーブンで40分焼く。

  
• 7

  チーズフロスティングを作る。ボウルにA クリームチーズ100g、はちみつ30gを入れて混ぜる。なめらかになったら、レモン汁を加えて混ぜる。焼き上がったケーキの粗熱が取れたら型から外し、チーズフロスティングを塗って、お好みでレーズン、くるみ、かぼちゃの種をのせる。

  

ポイント

・にんじんをすりおろすのはフードプロセッサーを使っても◎。 ・クリームチーズを室温に戻す時間がない場合は、600Wの電子レンジで30秒ほど温めるとやわらかくなります。 ・はちみつを使っているので1歳未満のお子様にはあげないようにしてください。 ・こちらのレシピはデルタインターナショナルのアーモンドフラワーを使用しています。粒子の大きさや味が異なるため、メーカーによって仕上がりが異なります。 #デルタインターナショナルタイアップ

作ってみた！

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