キャロットケーキ風クッキー

材料（12枚分）

• にんじん
  50g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  ココナッツファイン
  30g
• A
  きび砂糖
  大さじ2
• A
  ベーキングソーダ
  小さじ1/4
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  シナモンパウダー
  小さじ1/2
• A
  オールスパイス
  少々(無くても可)
• はちみつ
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 下準備
  オーブン予熱160度にする。

• 1

  にんじんは皮をむき、すりおろす。 水分を軽く絞る。

• 2

  ボールにA 薄力粉50g、ココナッツファイン30g、きび砂糖大さじ2、ベーキングソーダ小さじ1/4、塩ひとつまみ、シナモンパウダー小さじ1/2、オールスパイス少々を入れ、よく混ぜ合わせる。 にんじんのすりおろし、オリーブオイル、はちみつを入れ、ヘラで切るように全体を馴染ませながら混ぜ合わせる。

• 3

  オーブンシートの上に、2をスプーンや手で丸めて、押さえながら成形する。　

• 4

  予熱オーブン160度で20分焼いて、できあがり。

ポイント

オリーブオイルは米油や溶かしバターでも可。 スパイスはお好みで。 ナッツなどお好みでいれてください（レーズンは焦げやすいので注意）

作ってみた！

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