デザート
キャロットケーキ風クッキー
投稿日2023/07/09
更新日2023/07/09
調理時間35分
キャロットケーキが好きなので、クッキーにしてみました。ココナッツと合わせてざくざくに。野菜クッキーは罪悪感少なめで美味しい素朴なおやつです。
材料（12枚分）
- にんじん50g
- A薄力粉50g
- Aココナッツファイン30g
- Aきび砂糖大さじ2
- Aベーキングソーダ小さじ1/4
- A塩ひとつまみ
- Aシナモンパウダー小さじ1/2
- Aオールスパイス少々(無くても可)
- はちみつ大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
作り方
ポイント
オリーブオイルは米油や溶かしバターでも可。 スパイスはお好みで。 ナッツなどお好みでいれてください（レーズンは焦げやすいので注意）
- 準
オーブン予熱160度にする。
- 1
にんじんは皮をむき、すりおろす。 水分を軽く絞る。
- 2
ボールにA 薄力粉50g、ココナッツファイン30g、きび砂糖大さじ2、ベーキングソーダ小さじ1/4、塩ひとつまみ、シナモンパウダー小さじ1/2、オールスパイス少々を入れ、よく混ぜ合わせる。 にんじんのすりおろし、オリーブオイル、はちみつを入れ、ヘラで切るように全体を馴染ませながら混ぜ合わせる。
- 3
オーブンシートの上に、2をスプーンや手で丸めて、押さえながら成形する。
- 4
予熱オーブン160度で20分焼いて、できあがり。
レシピID
464087
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。