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フライパン&レンジで!抹茶黒蜜ケーキ[小麦・乳不使用]

デザート

フライパン&レンジで!抹茶黒蜜ケーキ[小麦・乳不使用]
  • 投稿日2020/02/25

  • 調理時間30

オーブンがなくてもできます! 生クリームを泡立てる必要もありません! 生地はキチントさんフライパン用ホイルシートを敷いたフライパンできれいに焼けます。 クリームはレンジで簡単に作れます。 黒蜜と抹茶とあずきで和なグルテンフリーのミニケーキです♪

材料3人分28cmフライパン 1枚分

  • A
    1個(Mサイズ)
  • A
    黒蜜
    40g
  • コーンスターチ
    15g
  • 豆乳
    200ml
  • B
    2個(Mサイズ)
  • 砂糖
    30g
  • C
    製菓用米粉
    30g
  • C
    抹茶パウダー
    5g
  • D
    豆乳
    15ml
  • D
    グレープシードオイル
    10ml
  • ゆであずき
    30g

作り方

ポイント

クリームは600Wでやってしまうとダマができやすいため、500Wで少しずつ加熱してください。これが美味しいカスタードクリームを作るコツです。 豆乳は、調整でも無調製でもお作りいただけます。

  • B 卵2個(Mサイズ)を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。 ・砂糖を10gと20gに分ける。

  • 1

    〜黒蜜クリーム〜 ボウルの中でA 卵1個(Mサイズ)、黒蜜40gを混ぜ合わせ、コーンスターチを茶こしなどで少しずつふるい入れながらよく混ぜる。豆乳を3回に分けて加え、よく混ぜる。

    工程写真
  • 2

    ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。 一度取り出し、泡立て器でよく混ぜ、さらに30秒加熱、泡立て器でよく混ぜる。 これをとろみがつくまで、4〜5回ほど繰り返す。 NEWクレラップをピッタリかけて保冷剤などを乗せて冷やす。

    工程写真
  • 3

    卵白に砂糖(20g)を2回に分けて入れながら泡立て、艶のあるメレンゲを作る。

    工程写真
  • 4

    卵黄のボウルに砂糖(10g)をいれ、すり混ぜる。これをメレンゲのボウルに加えて均一になるように混ぜる。さらに1分ほど低速で泡立て、きめ細かい生地にする。

    工程写真
  • 5

    C 製菓用米粉30g、抹茶パウダー5gをふるい入れ、混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 6

    D 豆乳15ml、グレープシードオイル10mlを加えて、ムラが出ないようしっかりと混ぜる。

    工程写真
  • 7

    フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートをしき、フライパンに生地を流し入れ、10回ほどトントンとし、気泡を抜く。 ふたをして、中火で1分、さらに弱火で12〜14分ほど加熱する。

  • 8

    竹串を刺して生の生地が付いてこなかったらOK。 ケーキクーラーの上で冷まし、NEWクレラップをかけて乾燥を防ぐ。

    工程写真
  • 9

    セルクルなどの丸い型で型抜きをする。 黒蜜クリームを口金をつけた絞り袋に入れて、丸くくり抜いた生地に丸く絞り、真ん中にゆであずきを乗せる。

    工程写真
  • 10

    丸くくり抜いた生地を上に乗せ、クリームとゆであずきを飾る。

    工程写真
  • 11

    余った生地やクリーム、ゆであずきなどはパフェグラスなどに詰め込めば簡単トライフル風デザートもできます♪

    工程写真
レシピID

385682

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料理家。保育園栄養士。 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪

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