フライパン&レンジで！抹茶黒蜜ケーキ[小麦・乳不使用]

材料3人分（28cmフライパン　1枚分）

• A
  卵
  1個(Mサイズ)
• A
  黒蜜
  40g
• コーンスターチ
  15g
• 豆乳
  200ml
• B
  卵
  2個(Mサイズ)
• 砂糖
  30g
• C
  製菓用米粉
  30g
• C
  抹茶パウダー
  5g
• D
  豆乳
  15ml
• D
  グレープシードオイル
  10ml
• ゆであずき
  30g

作り方

• 下準備
  ・B 卵2個(Mサイズ)を卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れる。 ・砂糖を10gと20gに分ける。

• 1

  〜黒蜜クリーム〜 ボウルの中でA 卵1個(Mサイズ)、黒蜜40gを混ぜ合わせ、コーンスターチを茶こしなどで少しずつふるい入れながらよく混ぜる。豆乳を3回に分けて加え、よく混ぜる。

  
• 2

  ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(500W)で2分加熱する。 一度取り出し、泡立て器でよく混ぜ、さらに30秒加熱、泡立て器でよく混ぜる。 これをとろみがつくまで、4〜5回ほど繰り返す。 NEWクレラップをピッタリかけて保冷剤などを乗せて冷やす。

  
• 3

  卵白に砂糖(20g)を2回に分けて入れながら泡立て、艶のあるメレンゲを作る。

  
• 4

  卵黄のボウルに砂糖(10g)をいれ、すり混ぜる。これをメレンゲのボウルに加えて均一になるように混ぜる。さらに1分ほど低速で泡立て、きめ細かい生地にする。

  
• 5

  C 製菓用米粉30g、抹茶パウダー5gをふるい入れ、混ぜ合わせる。

  
• 6

  D 豆乳15ml、グレープシードオイル10mlを加えて、ムラが出ないようしっかりと混ぜる。

  
• 7

  フライパンにキチントさんフライパン用ホイルシートをしき、フライパンに生地を流し入れ、10回ほどトントンとし、気泡を抜く。 ふたをして、中火で1分、さらに弱火で12〜14分ほど加熱する。

• 8

  竹串を刺して生の生地が付いてこなかったらOK。 ケーキクーラーの上で冷まし、NEWクレラップをかけて乾燥を防ぐ。

  
• 9

  セルクルなどの丸い型で型抜きをする。 黒蜜クリームを口金をつけた絞り袋に入れて、丸くくり抜いた生地に丸く絞り、真ん中にゆであずきを乗せる。

  
• 10

  丸くくり抜いた生地を上に乗せ、クリームとゆであずきを飾る。

  
• 11

  余った生地やクリーム、ゆであずきなどはパフェグラスなどに詰め込めば簡単トライフル風デザートもできます♪

  

ポイント

クリームは600Wでやってしまうとダマができやすいため、500Wで少しずつ加熱してください。これが美味しいカスタードクリームを作るコツです。 豆乳は、調整でも無調製でもお作りいただけます。

作ってみた！

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