ホワイトチョコと抹茶のパウンドケーキ【グルテンフリー】

30

2020.10.09

分類デザート

調理時間: 30分

ID399614

大学生料理研究家 夢のレシピ

米粉を使用した抹茶とホワイトチョコのパウンドケーキです。

外側はサクッとし、中はしっとりしてとっても美味しいですよ^ ^

プレゼントにも喜ばれます。

パウンドケーキ グルテンフリー ベーキングパウダー 抹茶ケーキ ホワイトチョコ ケーキ バター 抹茶 米粉スイーツ 和スイーツ おもてなし アーモンド 米粉 パウンドケーキ

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材料(17センチパウンド型1台分)
無塩バター 90g
砂糖 70g
100g(SorMサイズ2個分)
製菓用米粉 100g
アーモンドプードル 20g
抹茶パウダー 7〜8g
ベーキングパウダー 小さじ1/2(2g)
ホワイトチョコ 板チョコ1枚分(40〜50g)
作り方
Point!
ポイントはそれぞれの工程の「*」に書いてあります。
  1. ・型にクッキングシートまたはオイルスプレーをかける。
    ・オーブンを180度に予熱する。
    ・無塩バター、卵を常温にする。


    *すぐに作りたい場合は、無塩バターは600wのレンジで10秒〜加熱して指で押すとすーっと通るくらいの柔らかさになったらokです。加熱しすぎると溶かしバターになってしまうので注意!
    卵はラップで包んで、お風呂より少し熱めのお湯に10分ほどつけると常温になります。
  2. 無塩バターを泡立て器で混ぜて滑らかにする。砂糖を加えて白っぽくふわっとなるまでよく混ぜる。
  3. お椀などに卵を溶きほぐし、4〜5回に分けて1のボウルに加え、その都度よく混ぜて乳化させる。

    *混ぜていて重くなったら卵とバターが乳化している証拠です。
    *最初は乳化しやすいので卵液を多めに入れても大丈夫ですが、後半になるにつれて乳化しづらくなるので、加える卵液の量を減らしていってください。 
    *卵とバターが分離してしまったら、米粉の一部またはアーモンドプードルを入れると少し改善されます。
  4. 製菓用米粉、アーモンドプードル 、抹茶パウダー、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせ、粉っぽさが無くなったらホワイトチョコレートを割り入れ、混ぜ合わせる。
  5. 型に生地をゴムベラ等で入れ、トントンと何回か台に打ち付け、180度のオーブンで35分ほど焼く。

    *焼き始めて10分ほど経った時に包丁で真ん中に切れ目を入れるときれいに割れます。

    *途中焦げそうになったらアルミホイルを被せてください。
  6. ケーキが焼けたら型から外して粗熱をとり、ラップを巻いて冷蔵庫で寝かせる。
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