ほどけるほうじ茶米粉クッキー【グルテンフリー】

・バターを常温に戻す。(指がすっと入るくらいの柔らかさ) 冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒ずつ加熱する。 ・卵黄を常温にする。

無塩バターをゴムベラで練り、滑らかにする。

1のボウルに粉糖→卵黄の順に加え、その都度よく混ぜる。

製菓用米粉、ほうじ茶パウダーを加えて混ぜ合わせる。 ＊最初はゴムベラで切るようにしてバターと粉をなじませ、粉とバターが均一になってきたら手でこねるようにすると綺麗にまとまります。

手で生地をこねるようにしてまとめ、ラップに生地を取り出し、一度ぎゅっとして生地の中の空気を抜くようにしてまとめ、棒状に形を整える。 (ポイント欄にも記載しておりますが、まとまりが悪かったら、少し牛乳または豆乳を加えて下さい。 まとまりの悪いまま無理やり作ると焼き上がってからひび割れが目立ってしまいます。)

冷蔵庫で一晩もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる。

包丁で1cmほどの厚さに切り分け、指先で綺麗な丸になるよう形を整えながら天板に並べる。 (切り分けてから、クッキーの真ん中にひび割れができてしまった場合、クッキーを回転させながらクッキーの側面から中心に向かってクッキー自体を小さくするイメージで押しこんでいただくと、ヒビが無くなって行きます。)

オーブンを180度に予熱し、その間天板ごと冷蔵庫に入れてクッキー生地を冷やしておく。 ＊こうすることで、焼いている時バターが溶け出して形が崩れることを防ぎます。

180度のオーブンで15分ほど焼く。