豚肩ロース肉の竜田揚げ【下味冷凍】

• 10分下味を漬け込む時間を除く

材料2人分

• 豚肩ロース薄切り肉
  5枚
• A
  塩こしょう
  各少量
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ1
• A
  だしの素
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ5

作り方

• 1

  豚肩ロース薄切り肉は半分に切りポリ袋にA 塩こしょう各少量、にんにく(すりおろし)小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1、だしの素小さじ1/2と一緒に入れ、軽く揉み込み10分寝かせる(常温でOK)

• 2

  フライパンにサラダ油を入れて火にかける。

• 3

  ポリ袋をキッチンバサミで切り開き、茶こしに入れた片栗粉を両面にふりかけ、②の揚げ油に入れる。

• 4

  豚肩ロース肉を揚げ油の中に入れたらしばらく触らないで揚げていきます。表面が固まり出すと裏返しにして中火で2分揚げる。

• 5

  バットに上げて油をきり、器に盛り付ける。今回はカットレモン、レタスを添えました。

• 6

  ・①の工程までやり、ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 冷蔵庫に移し、自然解凍をしてから工程②から始める。

ポイント

・②の工程では、洗い物を少なくする為にポリ袋を切り開いていますが、バットなどに片栗粉を入れて豚肩ロース肉をまぶしてもいいですよ。 ・ある程度温まった揚げ油の中に菜箸を入れて、菜箸の先から泡が出てから豚肩ロース肉を入れて下さいね。

作ってみた！

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