豚肩ロース肉の竜田揚げ【下味冷凍】

豚肩ロース薄切り肉は半分に切りポリ袋にA 塩こしょう各少量、にんにく(すりおろし)小さじ1、酒・みりん・醤油各大さじ1、だしの素小さじ1/2と一緒に入れ、軽く揉み込み10分寝かせる(常温でOK)

フライパンにサラダ油を入れて火にかける。

ポリ袋をキッチンバサミで切り開き、茶こしに入れた片栗粉を両面にふりかけ、②の揚げ油に入れる。

豚肩ロース肉を揚げ油の中に入れたらしばらく触らないで揚げていきます。表面が固まり出すと裏返しにして中火で2分揚げる。

バットに上げて油をきり、器に盛り付ける。今回はカットレモン、レタスを添えました。

・①の工程までやり、ポリ袋に入れジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 冷蔵庫に移し、自然解凍をしてから工程②から始める。