れんこんのはちみつレモンマリネ【作り置き】

10

2021.08.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID 418505

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

はちみつ入りなので酸味がまろやか!
シャキシャキの歯ごたえが感じられ、
レモンの酸味で後味スッキリ。
お弁当のおかずにもオススメです。

    材料

    2人分
    れんこん 150g
    レモン 1個
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    はちみつ 大さじ1
    A
    塩こしょう 各少量

    作り方

    ポイント

    ・れんこんの太さがあるものは、半月切りにして下さいね。
    ・彩りにバジルの葉を刻んで入れましたが、パセリなどお好みのものや、なくてもOK。
    ・れんこんの皮は、ピーラーを使ってむくと楽にむけますよ。
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    1. レモンは縦半分に切り、保存容器に半分を絞って●も加えて混ぜ合わせ、
      残りの半分のレモンは、薄い半月切りにしてA

      オリーブオイル 大さじ2、はちみつ 大さじ1、塩こしょう 各少量

      を混ぜ合わせた保存容器に入れる。
    2. れんこんは皮をむき、薄い輪切りに
      して流水で洗って水気をきり、鍋に入れて被るぐらいの水を入れて強火にかけ、沸騰して1分ゆでザルに上げて、熱いうちに①へ入れて浸す。
    3. ・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
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