副菜
野菜のマリネ、バルサミコ風味
投稿日2016/05/12
更新日2016/05/12
調理時間20分
バルサミコ酢、はちみつ等を煮詰めたソースに、揚げた野菜を絡めて、サッパリと仕上げました。
材料3人分
- ナス1～2本(200g)
- レンコン小1本(100g)
- 赤、黄色パプリカ各1/2個
- 玉ネギ1/2個
- 揚げ油適量
- Aバルサミコ酢大さじ3
- A水大さじ3
- Aはちみつ大さじ3
- オリーブ油大さじ1
- 粒マスタード小さじ1
- B片栗粉小さじ1/4
- B水小さじ1
- 塩、こしょう少々
- サラダ菜6枚
作り方
ポイント
野菜を揚げる時は、はねないように、水分を取っておく。揚げ油は、フライパンの３ｃｍ位、用意し、転がすように揚げると、油少なめにできます。
- 準
揚げ油は、あたためておく。
- 1
ナスは、縦半分に切り、乱切りにし、水にさらし、水気を切り、レンコンは、皮をむき、５ｍｍの半月切りにし、さっと水にさらし、水分を取る。パプリカは、ひと口大に切り、玉ネギは、くし形に切る。
- 2
フライパンに、サラダ油を熱し、野菜を揚げ、油をきり、ボウルの入れる。
- 3
Ⓐを小鍋に入れ、２/3位に煮詰め、オリーブ油、粒マスタードを加え、Ⓑの水溶き片栗粉で、とろみをつけ、②に塩、こしょうと共に、混ぜ合わせる。器に盛り、サラダ菜を添える。
レシピID
138906
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さっちん
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料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。