鶏むね肉と大葉のサクサク天ぷら

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約250g)
• 大葉
  10〜12枚
• 揚げ油
  適量
• 水
  75ml
• A
  塩こしょう
  各少量
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  薄力粉
  大さじ4
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮と余分な脂を取り、縦半分に切り1cm厚さの斜め切り(10〜12等分にする)にしてA 塩こしょう各少量、砂糖小さじ1を揉み込む。

• 2

  B 薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ1、塩ひとつまみを混ぜ合わせ、水をすこしづつ加えながら混ぜる。 揚げ油に火をつける。

• 3

  大葉は茎を取り、大葉の裏を上にしてその上に①をのせて大葉をたたむ。

• 4

  鶏むね肉をB 薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ1、塩ひとつまみにくぐらせ180度の揚げ油に入れて表面がカリッとするまで揚げてバットに取り油をきる。

ポイント

・180度の見極めは、てんぷら粉をある程度温めた揚げ油に入れて、すぐにスッと浮き上がれば180度になります。

作ってみた！

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