鮭ときのこのクリーム煮

しめじは石づきを取り小房に分ける。 玉ねぎは薄切りにする。 小松菜は洗って根元を切り、食べやすい長さに切る。

生鮭はペーパーで水気を拭き取り、 食べやすい大きさに切って塩こしょうを両面にふる。

フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、 フライパンが温まったら玉ねぎとしめじを入れてしんなりするまで炒める。

玉ねぎ、小松菜の茎、しめじをフライパンの隅に寄せ生鮭を並べ焼き色がつくまで焼き、 焼き色がついたら裏返し中火で2分ほど焼く

火を止めて、玉ねぎの上に薄力粉をふりかけ、 粉っぽさがなくなるまで炒め、A 牛乳400ml、味噌・酒・みりん各大さじ1を加え中火にかけ、ゴムベラで混ぜる。

とろみがついてきたら、小松菜の葉の部分を加え弱火で3分ほど煮て、味をみて物足りないようなら塩を加えて味を調える。