さつま揚げと切り昆布の煮物【作り置き】
投稿日2023/11/14
更新日2023/11/14
調理時間20分(お水で戻す時間を除く)
ヘルシーでカラダにやさしい、昔ながらの副菜おかず。 冷凍保存も可能なので、たくさん作って冷凍ストックしておくと便利です。
材料10人分（1袋使い切ります）
- 乾燥切り昆布30g
- 人参1/3本(約80g)
- さつま揚げ2枚
- サラダ油大さじ1
- A切り昆布の戻し汁300ml
- A酒・みりん・白だし・醤油各大さじ1
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
・具材はじっくり炒める事で、仕上がりにコクが出ます ・1袋全部まとめて煮て半分は冷凍保存にして、残りの半分は冷蔵保存で2～3日で食べきります。 〈保存方法・保存期間〉 ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日 ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍したものを解凍する場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。
- 1
乾燥切り昆布はたっぷりのお水に5分浸して戻し、 切り昆布の水気を軽く絞り戻し汁は300ccとっておく。
- 2
人参とさつま揚げは細切りにする。 A 切り昆布の戻し汁300ml、酒・みりん・白だし・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 さつま揚げと人参を入れて2分炒めたらほど炒める。
- 4
2分炒めたら切り昆布を入れて中火で更に2分ほど炒め、 A 切り昆布の戻し汁300ml、酒・みりん・白だし・醤油各大さじ1、砂糖小さじ1を加え沸騰したら落し蓋をして5分煮る。
- 5
5分煮たら落し蓋を取り、 強火にして煮汁がほぼなくなるまで炒めながら煮詰める。
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質問
作ってみた!
- ヴェルたん
2024/02/29 08:50
.ᵍᵒᵒᵈ ᵐᵒʳᐢⁱᐢᵍ☀︎*. 朝から作り置き用を鍋から笑 いつも何処か懐かしいお味レシピと オカンの『ひじゃ昆布煮』を ミックスして作ってます。 グラマがよくゆってたが 私は理解出来ずꉂ 🤭 『アレ』と『アレ』で更に コク旨になる・・・ハズ🙃 ✱アレとは→ハイミーと胡麻油😅 鈴木さんのレシピとナムディさんの レビューで生切り昆布買いました🍀 ホームシックなりました😢😢 美味しくなーれ(∩^o^)⊃━☆ﾟ.*･｡ - ナムディ
2024/02/25 18:45
さつま揚げがちょうど残っていて切り昆布を買って来て作りました😊 レシピの半分くらいの量で作ったので調味料調整しました✨ 昆布の戻し汁では少し味が薄かったのでかつおだしを少し入れました😋 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております