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    副菜

    涼やか冬瓜と海老のエスニックサラダ

    • 投稿日2013/07/05

    • 更新日2013/07/05

    • 調理時間20

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    梅雨から9月終わりごろまでの時期の暑さと湿気対策に、湿や熱を取る冬瓜がおすすめ。 生をサラダでライムの爽やかなドレッシングでいただきます。

    材料4人分

    • 冬瓜
      1/8個
    • むき海老
      16尾
    • 枝豆
      40粒
    • 新生姜
      1片
    • A水
      300cc
    • A赤穂の天塩
      小さじ1と1/2
    • Bライム果汁
      大さじ3
    • Bナンプラー
      小さじ2
    • B蜂蜜
      小さじ2
    • Cピーマン
      1/2個
    • Cパプリカ
      1/8個
    • Cケイパー
      小さじ2
    • Cオリーブ油
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    冬瓜の革は薄くむいて、翡翠色の部分が透けるようにすると綺麗です。 たて塩に漬けることで、塩が均一に入り、ちょうどよいしんなり加減になります。

    • 1

      冬瓜は皮を薄くむき、3cm角くらいで薄くスライスする。 Aを合わせたたて塩に10分ほど漬けてしんなりさせる。

    • 2

      海老はさっとボイルし、縦に半分に切る。 枝豆も茹でてさやから出す。

    • 3

      1の冬瓜はさっと水ですすぎ、よく絞る。 Bを合わせたものの半分と千切りの新生姜と合わせてマリネする。

    • 4

      Cのピーマン、パプリカ、ケイパーはみじん切りにして、残りのBと混ぜ、オリーブオイルを加えてドレッシングにする。

    • 5

      器に3の冬瓜を高く盛り、エビ、枝豆を飾る。 4のドレッシングをかけていただく。

    レシピID

    101384

    「枝豆」の基礎

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    「パプリカ」の基礎

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    清水えり

    薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/

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