涼やか冬瓜と海老のエスニックサラダ

20分

9

2013.07.05

分類副菜

調理時間： 20分

ID 101384

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

梅雨から9月終わりごろまでの時期の暑さと湿気対策に、湿や熱を取る冬瓜がおすすめ。
生をサラダでライムの爽やかなドレッシングでいただきます。

エスニックサラダえびケイパーパプリカピーマンヘルシーおもてなしナンプラー冬瓜新生姜枝豆

材料

4人分

	冬瓜	1/8個
	むき海老	16尾
	枝豆	40粒
	新生姜	1片
	A水	300cc
	A赤穂の天塩	小さじ1と1/2
	Bライム果汁	大さじ3
	Bナンプラー	小さじ2
	B蜂蜜	小さじ2
	Cピーマン	1/2個
	Cパプリカ	1/8個
	Cケイパー	小さじ2
	Cオリーブ油	小さじ2

作り方

ポイント

冬瓜の革は薄くむいて、翡翠色の部分が透けるようにすると綺麗です。
たて塩に漬けることで、塩が均一に入り、ちょうどよいしんなり加減になります。

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冬瓜は皮を薄くむき、3cm角くらいで薄くスライスする。
Aを合わせたたて塩に10分ほど漬けてしんなりさせる。
海老はさっとボイルし、縦に半分に切る。
枝豆も茹でてさやから出す。
1の冬瓜はさっと水ですすぎ、よく絞る。
Bを合わせたものの半分と千切りの新生姜と合わせてマリネする。
Cのピーマン、パプリカ、ケイパーはみじん切りにして、残りのBと混ぜ、オリーブオイルを加えてドレッシングにする。
器に3の冬瓜を高く盛り、エビ、枝豆を飾る。
4のドレッシングをかけていただく。

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