涼やか冬瓜と海老のエスニックサラダ

材料4人分

• 冬瓜
  1/8個
• むき海老
  16尾
• 枝豆
  40粒
• 新生姜
  1片
• A水
  300cc
• A赤穂の天塩
  小さじ1と1/2
• Bライム果汁
  大さじ3
• Bナンプラー
  小さじ2
• B蜂蜜
  小さじ2
• Cピーマン
  1/2個
• Cパプリカ
  1/8個
• Cケイパー
  小さじ2
• Cオリーブ油
  小さじ2

作り方

• 1

  冬瓜は皮を薄くむき、3cm角くらいで薄くスライスする。 Aを合わせたたて塩に10分ほど漬けてしんなりさせる。

• 2

  海老はさっとボイルし、縦に半分に切る。 枝豆も茹でてさやから出す。

• 3

  1の冬瓜はさっと水ですすぎ、よく絞る。 Bを合わせたものの半分と千切りの新生姜と合わせてマリネする。

• 4

  Cのピーマン、パプリカ、ケイパーはみじん切りにして、残りのBと混ぜ、オリーブオイルを加えてドレッシングにする。

• 5

  器に3の冬瓜を高く盛り、エビ、枝豆を飾る。 4のドレッシングをかけていただく。

ポイント

冬瓜の革は薄くむいて、翡翠色の部分が透けるようにすると綺麗です。 たて塩に漬けることで、塩が均一に入り、ちょうどよいしんなり加減になります。

作ってみた！

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