作り方
1 |
冬瓜は皮を薄くむき、3cm角くらいで薄くスライスする。 Aを合わせたたて塩に10分ほど漬けてしんなりさせる。 |
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2 |
海老はさっとボイルし、縦に半分に切る。 枝豆も茹でてさやから出す。 |
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3 |
1の冬瓜はさっと水ですすぎ、よく絞る。 Bを合わせたものの半分と千切りの新生姜と合わせてマリネする。 |
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4 |
Cのピーマン、パプリカ、ケイパーはみじん切りにして、残りのBと混ぜ、オリーブオイルを加えてドレッシングにする。 | |
5 |
器に3の冬瓜を高く盛り、エビ、枝豆を飾る。 4のドレッシングをかけていただく。 |
ポイント
冬瓜の革は薄くむいて、翡翠色の部分が透けるようにすると綺麗です。
たて塩に漬けることで、塩が均一に入り、ちょうどよいしんなり加減になります。
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