涼やか冬瓜と海老のエスニックサラダ

20

2013.07.05

分類副菜

調理時間: 20分

ID 101384

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

梅雨から9月終わりごろまでの時期の暑さと湿気対策に、湿や熱を取る冬瓜がおすすめ。
生をサラダでライムの爽やかなドレッシングでいただきます。

エスニックサラダ えび ケイパー パプリカ ピーマン ヘルシー おもてなし ナンプラー 冬瓜 新生姜 枝豆

    材料

    4人分
    冬瓜 1/8個
    むき海老 16尾
    枝豆 40粒
    新生姜 1片
    A水 300cc
    A赤穂の天塩 小さじ1と1/2
    Bライム果汁 大さじ3
    Bナンプラー 小さじ2
    B蜂蜜 小さじ2
    Cピーマン 1/2個
    Cパプリカ 1/8個
    Cケイパー 小さじ2
    Cオリーブ油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    冬瓜の革は薄くむいて、翡翠色の部分が透けるようにすると綺麗です。
    たて塩に漬けることで、塩が均一に入り、ちょうどよいしんなり加減になります。
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    1. 冬瓜は皮を薄くむき、3cm角くらいで薄くスライスする。
      Aを合わせたたて塩に10分ほど漬けてしんなりさせる。
    2. 海老はさっとボイルし、縦に半分に切る。
      枝豆も茹でてさやから出す。
    3. 1の冬瓜はさっと水ですすぎ、よく絞る。
      Bを合わせたものの半分と千切りの新生姜と合わせてマリネする。
    4. Cのピーマン、パプリカ、ケイパーはみじん切りにして、残りのBと混ぜ、オリーブオイルを加えてドレッシングにする。
    5. 器に3の冬瓜を高く盛り、エビ、枝豆を飾る。
      4のドレッシングをかけていただく。
    9 33

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