Wかぼちゃのお豆腐キッシュ （ココナッツオイル使用）

Bの野菜（具）をそれぞれ１cm角に切る。にんにくはみじん切り。 Cの粉類をふるう。 オーブンを１７０度に余熱する。 型にオーブンペーパーをしいておく。（又はオイルを塗り、粉をはたいておく）

キッシュの皮Cで作る。 フードプロセッサーがあれば、水以外の材料を入れてまわし、混ざったら水を大さじ２から加えてまとめる。 なければ粉、塩を混ぜてボールに入れ、ココナッツオイルを溶かして加え、さらさらになるまで両手でこすり合わせて混ぜる。水を大さじ２加え、混ぜ、まとまらなければ少しずつ水を足して固まりにする。（こねすぎないように）

生地は寝かせず使える。 型より一回り大きくのばし、（２mm 厚さ）型に敷く。底にフォークでピケ（穴を開け）１７０度のオーブンで２０分から焼きする。（あればタルトストーンなど重しをのせる）

Bの野菜をシリコンスチーマーなどに入れ、水大さじ1、塩ひとつまみ加えて６００wのレンジで３分加熱する。 又はフライパンに入れて塩、水少々を加えてふたをして蒸し炒めにする。 玉ねぎが透き通ってくればOK。 あら熱をとる。

Aの材料をミキサーかハンドブレンダーで混ぜ、滑らかなペーストにする。（豆腐は水切り不要） ３の具と混ぜ、２で焼いた皮に入れる。 １７０度で６０〜７０分、串を刺して熱くなっていれば焼き上がり。

分量外のかぼちゃを使って、かぼちゃ型や星型で抜いてデコレーション。 かぼちゃの皮でジャックの顔にしてもいいですね。