Wかぼちゃのお豆腐キッシュ （ココナッツオイル使用）

材料（２１cmケーキ型１台分 ）

• A
  木綿豆腐
  200g
• A
  パンプキンポタージュ(レトルト)
  1人前(180〜200g)
• A
  葛粉又はコーンスターチ
  大さじ1
• A
  粉寒天
  小さじ1
• A
  白味噌
  小さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1
• A
  ナツメグ
  あれば少々
• B
  かぼちゃ
  150g
• B
  玉ねぎ
  100g(1/2個)
• B
  マッシュルーム
  3個
• B
  パプリカ
  1/2個
• B
  にんにく
  1/2片
• C
  全粒粉(又は薄力粉)
  75g
• C
  強力粉
  75g
• C
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• C
  ココナッツオイル
  35g
• C
  塩
  小さじ1/4
• C
  水
  大さじ2〜3

作り方

• 下準備
  Bの野菜（具）をそれぞれ１cm角に切る。にんにくはみじん切り。 Cの粉類をふるう。 オーブンを１７０度に余熱する。 型にオーブンペーパーをしいておく。（又はオイルを塗り、粉をはたいておく）

• 1

  キッシュの皮Cで作る。 フードプロセッサーがあれば、水以外の材料を入れてまわし、混ざったら水を大さじ２から加えてまとめる。 なければ粉、塩を混ぜてボールに入れ、ココナッツオイルを溶かして加え、さらさらになるまで両手でこすり合わせて混ぜる。水を大さじ２加え、混ぜ、まとまらなければ少しずつ水を足して固まりにする。（こねすぎないように）

• 2

  生地は寝かせず使える。 型より一回り大きくのばし、（２mm 厚さ）型に敷く。底にフォークでピケ（穴を開け）１７０度のオーブンで２０分から焼きする。（あればタルトストーンなど重しをのせる）

• 3

  Bの野菜をシリコンスチーマーなどに入れ、水大さじ1、塩ひとつまみ加えて６００wのレンジで３分加熱する。 又はフライパンに入れて塩、水少々を加えてふたをして蒸し炒めにする。 玉ねぎが透き通ってくればOK。 あら熱をとる。

• 4

  Aの材料をミキサーかハンドブレンダーで混ぜ、滑らかなペーストにする。（豆腐は水切り不要） ３の具と混ぜ、２で焼いた皮に入れる。 １７０度で６０〜７０分、串を刺して熱くなっていれば焼き上がり。

  
• 5

  分量外のかぼちゃを使って、かぼちゃ型や星型で抜いてデコレーション。 かぼちゃの皮でジャックの顔にしてもいいですね。

ポイント

フードプロセッサーがあれば皮もフィリングも簡単ですが、なくても作れます。 材料は多いですが、作業は簡単！ 今回は深さのあるケーキの型で焼きました。タルト型だとあまりフィリングが入らないので、大きめサイズ（２８cm〜３０cmくらい）か皮を２倍量作って２台分になります。 全粒粉がなければ薄力粉で。

作ってみた！

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