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Wかぼちゃのお豆腐キッシュ (ココナッツオイル使用)

90

2014.10.14

分類

調理時間: 1時間 30分

ID120324

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

かぼちゃのポタージュを使った卵なし、バター、クリームなしのベジキッシュです。具にもごろっとかぼちゃやキノコたっぷり、ハロウィンデコをすればパーティーや持ち寄りで喜ばれること間違いなし!です。

かぼちゃ アイデア料理 おもてなし 豆腐 アレルギー その他のきのこ ヘルシー

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材料(21cmケーキ型1台分 )
A
木綿豆腐 200g
A
パンプキンポタージュ(レトルト) 1人前(180〜200g)
A
葛粉又はコーンスターチ 大さじ1
A
粉寒天 小さじ1
A
白味噌 小さじ1
A
レモン汁 小さじ1
A
カレー粉 小さじ1
A
ナツメグ あれば少々
B
かぼちゃ 150g
B
玉ねぎ 100g(1/2個)
B
マッシュルーム 3個
B
パプリカ 1/2個
B
にんにく 1/2片
C
全粒粉(又は薄力粉) 75g
C
強力粉 75g
C
ベーキングパウダー 小さじ1/2
C
ココナッツオイル 35g
C
小さじ1/4
C
大さじ2〜3
作り方
Point!
フードプロセッサーがあれば皮もフィリングも簡単ですが、なくても作れます。 材料は多いですが、作業は簡単! 今回は深さのあるケーキの型で焼きました。タルト型だとあまりフィリングが入らないので、大きめサイズ(28cm〜30cmくらい)か皮を2倍量作って2台分になります。 全粒粉がなければ薄力粉で。
  1. Bの野菜(具)をそれぞれ1cm角に切る。にんにくはみじん切り。
    Cの粉類をふるう。
    オーブンを170度に余熱する。
    型にオーブンペーパーをしいておく。(又はオイルを塗り、粉をはたいておく)
  2. キッシュの皮Cで作る。
    フードプロセッサーがあれば、水以外の材料を入れてまわし、混ざったら水を大さじ2から加えてまとめる。
    なければ粉、塩を混ぜてボールに入れ、ココナッツオイルを溶かして加え、さらさらになるまで両手でこすり合わせて混ぜる。水を大さじ2加え、混ぜ、まとまらなければ少しずつ水を足して固まりにする。(こねすぎないように)
  3. 生地は寝かせず使える。
    型より一回り大きくのばし、(2mm 厚さ)型に敷く。底にフォークでピケ(穴を開け)170度のオーブンで20分から焼きする。(あればタルトストーンなど重しをのせる)
  4. Bの野菜をシリコンスチーマーなどに入れ、水大さじ1、塩ひとつまみ加えて600wのレンジで3分加熱する。
    又はフライパンに入れて塩、水少々を加えてふたをして蒸し炒めにする。
    玉ねぎが透き通ってくればOK。
    あら熱をとる。
  5. Aの材料をミキサーかハンドブレンダーで混ぜ、滑らかなペーストにする。(豆腐は水切り不要)
    3の具と混ぜ、2で焼いた皮に入れる。
    170度で60〜70分、串を刺して熱くなっていれば焼き上がり。
  6. 分量外のかぼちゃを使って、かぼちゃ型や星型で抜いてデコレーション。
    かぼちゃの皮でジャックの顔にしてもいいですね。
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