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Wかぼちゃのお豆腐キッシュ (ココナッツオイル使用)

  • 2014.10.14

  • 120324
    Wかぼちゃのお豆腐キッシュ
(ココナッツオイル使用)
    Wかぼちゃのお豆腐キッシュ
(ココナッツオイル使用)Wかぼちゃのお豆腐キッシュ
(ココナッツオイル使用)Wかぼちゃのお豆腐キッシュ
(ココナッツオイル使用)

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    かぼちゃのポタージュを使った卵なし、バター、クリームなしのベジキッシュです。具にもごろっとかぼちゃやキノコたっぷり、ハロウィンデコをすればパーティーや持ち寄りで喜ばれること間違いなし!です。

    材料(21cmケーキ型1台分 )

    A 200g
    A 1人前(180〜200g)
    A 大さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    A あれば少々
    B 150g
    B 100g(1/2個)
    B 3個
    B 1/2個
    B 1/2片
    C 75g
    C 75g
    C 小さじ1/2
    C 35g
    C 小さじ1/4
    C 大さじ2〜3

    作り方

    下準備

    Bの野菜(具)をそれぞれ1cm角に切る。にんにくはみじん切り。
    Cの粉類をふるう。
    オーブンを170度に余熱する。
    型にオーブンペーパーをしいておく。(又はオイルを塗り、粉をはたいておく)

    1

    キッシュの皮Cで作る。
    フードプロセッサーがあれば、水以外の材料を入れてまわし、混ざったら水を大さじ2から加えてまとめる。
    なければ粉、塩を混ぜてボールに入れ、ココナッツオイルを溶かして加え、さらさらになるまで両手でこすり合わせて混ぜる。水を大さじ2加え、混ぜ、まとまらなければ少しずつ水を足して固まりにする。(こねすぎないように)

    2

    生地は寝かせず使える。
    型より一回り大きくのばし、(2mm 厚さ)型に敷く。底にフォークでピケ(穴を開け)170度のオーブンで20分から焼きする。(あればタルトストーンなど重しをのせる)

    3

    Bの野菜をシリコンスチーマーなどに入れ、水大さじ1、塩ひとつまみ加えて600wのレンジで3分加熱する。
    又はフライパンに入れて塩、水少々を加えてふたをして蒸し炒めにする。
    玉ねぎが透き通ってくればOK。
    あら熱をとる。

    4

    Aの材料をミキサーかハンドブレンダーで混ぜ、滑らかなペーストにする。(豆腐は水切り不要)
    3の具と混ぜ、2で焼いた皮に入れる。
    170度で60〜70分、串を刺して熱くなっていれば焼き上がり。

    5

    分量外のかぼちゃを使って、かぼちゃ型や星型で抜いてデコレーション。
    かぼちゃの皮でジャックの顔にしてもいいですね。

    ポイント

    フードプロセッサーがあれば皮もフィリングも簡単ですが、なくても作れます。
    材料は多いですが、作業は簡単!
    今回は深さのあるケーキの型で焼きました。タルト型だとあまりフィリングが入らないので、大きめサイズ(28cm〜30cmくらい)か皮を2倍量作って2台分になります。
    全粒粉がなければ薄力粉で。

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