Wかぼちゃのお豆腐キッシュ (ココナッツオイル使用)

90

2014.10.14

分類

調理時間: 1時間 30分

ID 120324

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

かぼちゃのポタージュを使った卵なし、バター、クリームなしのベジキッシュです。具にもごろっとかぼちゃやキノコたっぷり、ハロウィンデコをすればパーティーや持ち寄りで喜ばれること間違いなし!です。

    材料

    (21cmケーキ型1台分 )
    A
    木綿豆腐 200g
    A
    パンプキンポタージュ(レトルト) 1人前(180〜200g)
    A
    葛粉又はコーンスターチ 大さじ1
    A
    粉寒天 小さじ1
    A
    白味噌 小さじ1
    A
    レモン汁 小さじ1
    A
    カレー粉 小さじ1
    A
    ナツメグ あれば少々
    B
    かぼちゃ 150g
    B
    玉ねぎ 100g(1/2個)
    B
    マッシュルーム 3個
    B
    パプリカ 1/2個
    B
    にんにく 1/2片
    C
    全粒粉(又は薄力粉) 75g
    C
    強力粉 75g
    C
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    C
    ココナッツオイル 35g
    C
    小さじ1/4
    C
    大さじ2〜3

    作り方

    ポイント

    フードプロセッサーがあれば皮もフィリングも簡単ですが、なくても作れます。
    材料は多いですが、作業は簡単!
    今回は深さのあるケーキの型で焼きました。タルト型だとあまりフィリングが入らないので、大きめサイズ(28cm〜30cmくらい)か皮を2倍量作って2台分になります。
    全粒粉がなければ薄力粉で。
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    1. Bの野菜(具)をそれぞれ1cm角に切る。にんにくはみじん切り。
      Cの粉類をふるう。
      オーブンを170度に余熱する。
      型にオーブンペーパーをしいておく。(又はオイルを塗り、粉をはたいておく)
    2. キッシュの皮Cで作る。
      フードプロセッサーがあれば、水以外の材料を入れてまわし、混ざったら水を大さじ2から加えてまとめる。
      なければ粉、塩を混ぜてボールに入れ、ココナッツオイルを溶かして加え、さらさらになるまで両手でこすり合わせて混ぜる。水を大さじ2加え、混ぜ、まとまらなければ少しずつ水を足して固まりにする。(こねすぎないように)
    3. 生地は寝かせず使える。
      型より一回り大きくのばし、(2mm 厚さ)型に敷く。底にフォークでピケ(穴を開け)170度のオーブンで20分から焼きする。(あればタルトストーンなど重しをのせる)
    4. Bの野菜をシリコンスチーマーなどに入れ、水大さじ1、塩ひとつまみ加えて600wのレンジで3分加熱する。
      又はフライパンに入れて塩、水少々を加えてふたをして蒸し炒めにする。
      玉ねぎが透き通ってくればOK。
      あら熱をとる。
    5. Aの材料をミキサーかハンドブレンダーで混ぜ、滑らかなペーストにする。(豆腐は水切り不要)
      3の具と混ぜ、2で焼いた皮に入れる。
      170度で60〜70分、串を刺して熱くなっていれば焼き上がり。
    6. 分量外のかぼちゃを使って、かぼちゃ型や星型で抜いてデコレーション。
      かぼちゃの皮でジャックの顔にしてもいいですね。
    2 5

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