副菜
夏野菜の涼風ゼリー寄せ
投稿日2024/07/31
更新日2024/07/31
調理時間120分(冷蔵庫でしっかり冷やすと美味しいです)
野菜は冷蔵庫にあるものでもOK。夏にはオクラや枝豆などを入れても美味しいです。来客などにもテーブルが華やかになっておすすめです。
材料4人分（使用するグラスの大きさによって分量を調整してください）
- アスパラ2本
- なす1本
- かぼちゃ1/8個
- プチトマト4個
- 出汁500ml
- ゆずの皮少々
- 醤油大さじ1
- 粉ゼラチン12g
- Aしそ5枚(千切り)
- Aみょうが1個(みじん切り)
- Aかぼす4切れ(くし形切り)
作り方
ポイント
ゼラチンの量は200〜250mlに対して6gとして、多めに作る時は分量を調整してください。
- 準
野菜の下準備をする。アスパラは根本を切り落とし、穂先を残してピーラーで皮を軽くむき、4等分に切る。プチトマトはヘタをとり半分に切る。
- 1
なすは半分に切って、グリルで5〜6分焼く。焼けたら一口大に切る。かぼちゃは一口大にカットし、ボウルに入れてラップし、電子レンジ500Wで5分加熱し、火を通す。
- 2
鍋に出汁を入れて沸騰させ、それぞれの野菜を1分程度茹で、取り出す。
- 3
出汁にゆずの皮を入れて2〜3分加熱し、香りが移ったら取り出して、醤油と粉ゼラチンを入れてよくかき混ぜる。
- 4
器に野菜を入れ、３を注ぐ。粗熱がとれたらラップし冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
- 5
固まったら、A しそ5枚、みょうが1個、かぼす4切れを添える。
レシピID
487105
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- Artist
かず
フードクリエーター・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
毎日の料理や家事は終わりがないし、休日もない... 1日3回、来る日も来る日も食事を作り続けるのは正直大変ですよね。 料理が好きな私でさえ、大変だなと思うこともあります。 冷蔵庫にある材料で、飽きないようにスパイスやハーブを使って、レシピの種類を増やしてきました。料理をもっと楽しく、できるだけ簡単に、でも少しおしゃれに。家族の笑顔だけでなく、料理を作る人が笑顔になるようなレシピを届けたいと思っています。よろしくお願いします。
