茄子とひき肉のドライカレー

材料（4皿分）

• 茄子
  400g
• 牛ひき肉(合挽き肉でもOK)
  200g
• にんにく
  1片
• クミンシード
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• カレー粉
  大さじ1
• Aトマトケチャップ
  大さじ1
• Aオイスターソース
  小さじ1/2
• Aカレールウ
  50g
• Aガラムマサラ
  2ふり

作り方

• 1

  茄子は1cm×3cm の棒状に切る。 ニンニク、玉ねぎはみじん切り。 カレールゥは刻んでおく。

• 2

  フライパンにサラダ油、ニンニク、クミンシードを入れ、香りが出るまで炒める。

• 3

  玉ねぎを透き通るまで炒め、次にひき肉を色が変わるまで炒める。

• 4

  ④③にカレー粉を加え、全体になじんだら、茄子を加え、サッと油が回るまで炒める。蓋をし、弱火で5～6分蒸す。ときどき混ぜる。

• 5

  茄子がしんなりしてきたら蓋をあけ、Aの調味料を加え、3～4分程度炒める。

ポイント

私のカレーの鉄則はクミンシードとガラムマサラを使うこと!これらを使うことでいつものカレーがぐーんと美味しくなるよ♪ カレールウは刻むと溶けやすいです。 トッピングにパクチーと写真にはないけどチーズが合います!

作ってみた！

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