茄子とひき肉のドライカレー
投稿日2013/08/08
更新日2013/08/08
調理時間20分
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旬の茄子をふんだんに使ったドライカレー。火が通りやすいひき肉と茄子を使用しているので短時間でできます!クミンシード、カレー粉、ガラムマサラを使用し、スパイシーに仕上げました。
材料（4皿分）
- 茄子400g
- 牛ひき肉(合挽き肉でもOK)200g
- にんにく1片
- クミンシード小さじ1
- サラダ油大さじ1
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- カレー粉大さじ1
- Aトマトケチャップ大さじ1
- Aオイスターソース小さじ1/2
- Aカレールウ50g
- Aガラムマサラ2ふり
作り方
ポイント
私のカレーの鉄則はクミンシードとガラムマサラを使うこと!これらを使うことでいつものカレーがぐーんと美味しくなるよ♪ カレールウは刻むと溶けやすいです。 トッピングにパクチーと写真にはないけどチーズが合います!
- 1
茄子は1cm×3cm の棒状に切る。 ニンニク、玉ねぎはみじん切り。 カレールゥは刻んでおく。
- 2
フライパンにサラダ油、ニンニク、クミンシードを入れ、香りが出るまで炒める。
- 3
玉ねぎを透き通るまで炒め、次にひき肉を色が変わるまで炒める。
- 4
④③にカレー粉を加え、全体になじんだら、茄子を加え、サッと油が回るまで炒める。蓋をし、弱火で5～6分蒸す。ときどき混ぜる。
- 5
茄子がしんなりしてきたら蓋をあけ、Aの調味料を加え、3～4分程度炒める。
レシピID
101795
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Artist
田岡 美保
簡単!おいしい!からだにいい食材を使ったバランスのいいお料理をUPしていきたいと思います♪女子の好きなカフェ飯風に盛りつければおいしさUP♪おしゃれにおいしく健康になりましょう♪