トマトと卵の酸辣湯風ソイドル麺
投稿日2018/12/03
更新日2018/12/03
調理時間20分
酢の酸味とラー油の辛味で味わい深いスープで冬は体ポカポカ、夏はさっぱり食欲増進で暑さを吹き飛ばします。黒こしょうがアクセントになり季節を問わず食べたくなる癖になる１品です。 大豆100％の麺なのでとにかくヘルシーでふわふわの卵とトロトロのスープによく絡みます。
材料2人分
- 大豆麺ソイドル２袋
- 豚・ばら80g
- えのきたけ50g
- トマト1個(大きいのを1個、中くらいなら1+1/2個)
- 卵1個
- しょうがひとかけ
- 小ねぎ適量
- A水400ml
- A酒大さじ1
- A鳥がらだし小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- A塩小さじ1/2強
- A黒こしょう少々
- B片栗粉小さじ2
- B水小さじ2
- 米酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- ラー油適量
作り方
ポイント
水溶き片栗粉でとろみがついたところに卵を流し入れるとふんわりと仕上がりますよ。 酢は加熱すると酸味が飛びやすいので最後に加えてくださいね。 味が薄い場合は塩を増やして調整してくださいね。
- 準
豚ばら肉を2㎝幅にカットする。えのきを石づきを切り落とし半分にカットする。しょうがを千切りにする。トマトを8等分のくし形にカットする。小ネギは小口切りにする。
- 1
鍋にごま油としょうがを入れて炒め香りがたったらA 水400ml、酒大さじ1、鳥がらだし小さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2強、黒こしょう少々を加え煮立ったら豚ばら肉とえのきを入れアクをとる。
- 2
トマトを加えひと煮立ちしたらB 片栗粉小さじ2、水小さじ2の水溶き片栗粉を加え溶き卵を流し入れてサッと混ぜ最後に酢大さじ1を回し入れて火を止める。
- 3
大豆麺ソイドルをゆでて器に盛り2を注ぎ、小ネギをちらしお好みでラー油を振る。
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高橋ヒロ（hiro）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ■著書 フライパンで米粉パン（イカロス出版） 作業時間10分米粉100%のパンとレシピ（イカロス出版） 卵アレルギーの子どものためのおいしいおやつとごはん（成美堂出版） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ hiro (フードコーディネーター、キッズ食育トレーナー、Jr野菜ソムリエ、食材アドバイザー) 親の転勤で幼少期は日本中を点々とし様々な食文化に触れる。大学を卒業後大手旅行会社、IT企業等で勤務、かたわらで料理を学びフードコーディネーターとしての活動を開始。自身の子どものアレルギーをきっかけに、食育、特に米粉の活用に取り組み、現在は米粉関連の活動に専念、常に満席が続く米粉教室を開催中。また、全国各地での米粉パン専門教室の開催や講演にも積極的に取り組んでいる。 ■公式サイトhttps://hiro-cafe.com/ ■ブログ:http://ameblo.jp/hiro-cafe-hiro/