主菜
ラム肉の味噌煮込み
投稿日2019/01/23
更新日2019/01/23
調理時間30分
STAUB ラ・ココット デ ゴハンSサイズで、ラム肉を煮込みました。 蓋をしてゆっくり火を通し、後半は蓋をあけて水分を飛ばしながら、甘辛く仕上げます。 冷めてもしっかり味がついているので、お弁当おかずとしても、ぴったりです。
材料2人分（４切れ分）
- ラム肉（かた）4切れ
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ1弱
- 油小さじ1
- 塩・こしょう少々
- 味噌小さじ1
作り方
ポイント
味噌はねぎ味噌を使用しました。お好みのものをお使いください。
- 準
ラム肉は、塩・こしょうをふってなじませる。
- 1
小鍋に油を入れて中火にかけ、ラム肉を炒める。
- 2
全体に油が回ったら、A 酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1弱を加えて弱火にし、フタをして10分蒸す。 途中でフタを開けて、上下を返す。
- 3
フタをあけて10分加熱し煮汁が少なくなったら、味噌を加えて さっと絡める。
レシピID
371194
質問
作ってみた!
- まろんはっぴぃ
2020/08/22 12:09
最初に油で炒めないといけないのでしょうか？ 油で加熱することを通して、万一焦がしたりして健康を損ないたくないので、 はじめっから，調味液を水で嵩を増やして、 鍋で煮込んだ方が、ヘルシーかと…。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。