Name: 茹で鶏 万能生姜たれ（シンガポール「ジンジャーチキン」風）
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 0人分
Cuisine: 茹で鶏
Ingredients: 鶏もも肉 2枚; キャベツ 5〜6枚; うまみ調味料「味の素®︎」 4ふり; 塩 少々; 生姜 1カケ; にんにく 1片; 紫玉ねぎ 1/8玉; 砂糖 大さじ1; 醤油 大さじ1/2; オイスターソース 大さじ1/2; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 米油 大さじ2; ごま油 大さじ1

2020.08.30

分類主菜

調理時間： 5分（たれの調理時間（混ぜるだけ））

ID 397639

小春（ぽかぽかびより）

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

シンガポールの人気レストラン Soup Reastaurantの看板メニューを再現したレシピです。

生姜やニンニクの効いたこの万能たれは、びっくりの美味しさです。
多めに作って、冷奴や素麺にかけても合いますよ。

今回は、急に思い立って作ったので、ボイルキャベツを添えておりますが、本場では、レタスに包んでいただきます。
生姜の辛さが好きな方は、生姜を千切りにして加えても構いません。

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材料(鶏肉2枚分)

	鶏もも肉	2枚
	キャベツ	5〜6枚
	うまみ調味料「味の素®︎」	4ふり
	塩	少々
A	生姜	1カケ
A	にんにく	1片
A	紫玉ねぎ	1/8玉
B	砂糖	大さじ1
B	醤油	大さじ1/2
B	オイスターソース	大さじ1/2
B	鶏ガラスープの素	小さじ1
	米油	大さじ2
	ごま油	大さじ1

作り方

Point!

▶︎代用食材
・キャベツ→レタス・スプラウトでもOK
・紫玉ねぎ→長ねぎ・万能ねぎなどでもOK
・オイスターソース→あれば加えてください
　　なければ醤油を少し多めにどうぞ
・米油→クセのないお好みの油をお使いください
　
　
▶︎うま味調味料「味の素®︎」を加えた湯で茹でる効果
キャベツは甘み・風味が引き立ちます。
鶏肉は冷凍していたものを使用しておりますが、うまみ調味料のおかげでパサつきや生臭さが和らぎます。また、肉のうま味（イノシン酸）と味の素®︎（グルタミン酸）との相乗効果で「うま味」が強まり、より美味しく感じます。

鶏もも肉は厚みのある部分を削ぎ、巻いてタコ糸で止めます。
（そのままでも構いません）
湯にうまみ調味料「味の素®︎」・塩を加えて沸騰させます。
一口大にちぎったキャベツを茹でてザルにあげます。
その後同じ湯に鶏もも肉を入れて弱火にし、30〜40分ほど加熱します。

（内部にしっかり火が通るように加熱してください。）
A
生姜 1カケ、にんにく 1片、紫玉ねぎ 1/8玉
をみじん切りにします。
（もしくはすり下ろしても構いません。）
③にB
砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1
を加えて混ぜ、最後に米油・ごま油を加えてしっかり混ぜます。

鶏肉を切り分け、さらにキャベツと一緒に盛り付け、たれを添えてください。

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茹で鶏 万能生姜たれ（シンガポール「ジンジャーチキン」風）

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