茹で鶏　万能生姜たれ（シンガポール「ジンジャーチキン」風）

材料（鶏肉2枚分）

• 鶏もも肉
  2枚
• キャベツ
  5〜6枚
• うまみ調味料「味の素®︎」
  4ふり
• 塩
  少々
• A
  生姜
  1カケ
• A
  にんにく
  1片
• A
  紫玉ねぎ
  1/8玉
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 米油
  大さじ2
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は厚みのある部分を削ぎ、巻いてタコ糸で止めます。 （そのままでも構いません）

  
• 1

  湯にうまみ調味料「味の素®︎」・塩を加えて沸騰させます。 一口大にちぎったキャベツを茹でてザルにあげます。

  
• 2

  その後 同じ湯に鶏もも肉を入れて弱火にし、30〜40分ほど加熱します。 （内部にしっかり火が通るように加熱してください。）

  
• 3

  A 生姜1カケ、にんにく1片、紫玉ねぎ1/8玉をみじん切りにします。 （もしくはすり下ろしても構いません。）

  
• 4

  ③にB 砂糖大さじ1、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1を加えて混ぜ、最後に米油・ごま油を加えてしっかり混ぜます。 鶏肉を切り分け、さらにキャベツと一緒に盛り付け、たれを添えてください。

  

ポイント

▶︎代用食材 ・キャベツ→レタス・スプラウトでもOK ・紫玉ねぎ→長ねぎ・万能ねぎなどでもOK ・オイスターソース→あれば加えてください 　　なければ醤油を少し多めにどうぞ ・米油→クセのないお好みの油をお使いください 　 　 ▶︎うま味調味料「味の素®︎」を加えた湯で茹でる効果 キャベツは甘み・風味が引き立ちます。 鶏肉は冷凍していたものを使用しておりますが、うまみ調味料のおかげで パサつきや生臭さが和らぎます。また、肉のうま味（イノシン酸）と味の素®︎（グルタミン酸）との相乗効果で「うま味」が強まり、より美味しく 感じます。 　 　 ▶︎オイスターソースや鶏ガラスープの素を使わない場合 オイスターソースや鶏ガラスープの素を使わずに、醤油や砂糖、うま味調味料味の素®︎を使って作るレシピはこちらをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/426758

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