食べ応え満点♪鶏肉と厚揚げのぽかぽかスープ

15

2020.11.12

分類汁物

調理時間: 15分

ID401351

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

鶏肉と厚揚げを使った、体がぽかぽか温まるスープです。

加えた生姜はスライス5枚ほどですが、生姜の香りや風味たっぷり。

味付けは、塩や醤油でシンプルにしております。

手羽など、骨付きの部位を使うと良いスープが出ますが、食べやすいようにもも肉のレシピにしております。
骨付きの部位を使う場合は、煮込み時間を増やして作ってくださいね。

スープ 厚揚げ 生姜 鶏肉 ネギ ブロッコリー スープ

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材料4人分
鶏もも肉 1枚
厚揚げ 1パック
ブロッコリー 4、5房(小房)
長ねぎ 10cm(青い部分)
生姜 5枚ほど(スライス)
小さじ1
ブラックペパー 少々
薄口醤油 大さじ1
1500ml
作り方
Point!
☑️ 代用食材
・鶏肉→ささみ・むね肉・手羽などお好みの部位でも。
 もしくは豚肉・牛肉でもOK。
・薄口醤油→普段お使いの醤油
 その場合はお好みの塩分に調整してください。


☑️ 醤油を加えるタイミング
醤油は最後に加えて、香りを加えています。
塩加減は、その前に加える、塩で調整してください。


☑️ 骨付きの肉(手羽など)を使う場合
骨付きの肉を使う場合は、弱火でじっくり1時間ほど煮込むと、骨から美味しいスープがでますよ。


☑️ ブロッコリー
ブロッコリーはあらかじめ、硬めに下茹でしておくと、時短になります。
(お好みでどうぞ)
  1. 鶏肉は熱湯にさっと潜らせ、表面のぬめりを洗い ペーパータオルで水気をふきます。
    食べやすい大きさに切ります。
  2. ザルにあげる時に厚揚げを置き、茹で汁をかけると厚揚げの油抜きにもなります。
  3. 鍋に水1.5L・鶏もも肉・長ねぎ・生姜を入れて中火にかけます。
    沸騰したらアクを取り除き、火加減を少し弱めて10分ほど茹でます。
  4. ②の鍋に、塩・ブラックペパーを加え、厚揚げを1口大にちぎって加えます。
    ブロッコリーも加えて軽くにたら、最後に薄口醤油を加えます。
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