さつまいものガーリックバター炒め
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間15分
シンプルに塩の味なのですが、にんにくやブラックペパーがきいていて美味しいですよ〜 バターたっぷりで作ると、作り置きおかずとして冷蔵庫から出した時に、バターの油分がひつこく感じるので… 米油で蒸し炒めにして、後からバターを少量加えて作っています。 こうやって作ると、しっかり温め直さなくて そのまま常備菜として食べても、油っこくなくおいしくいただけます。 お弁当にもぴったりです。
材料4人分
- さつまいも1本(350g)
- 米油大さじ1.5
- Aバター10g
- Aにんにく小さじ1(すりおろし)
- A粗挽き 塩、こしょう各少々
作り方
ポイント
☑️ 火加減とフタ 調理は終始中火で構いません。 火加減が強すぎると、周りが焦げ、中までふっくら火が通らなくなるので気をつけてください。 フタをして、蒸し炒めにすると、中まで火が通りやすいです。 ☑️ バター バターは、有塩のものでも無塩のものでも構いません。 合わせて加える、塩と、お好みの味加減になるように調整してください。
- 1
さつまいもは8mmほどの拍子木切りにします。 きれいに洗い、8mmの斜め切りに切ってから、棒状に切ると良いでしょう。
- 2
水に5〜10分ほどさらした後、ザルにあげて水けを切ります。
- 3
フライパンにさつまいも・米油を入れて中火にかけます。 さっと混ぜ蓋をして、少し火加減を下げ6分ほど蒸します（時々混ぜてください）
- 4
さつまいもに火が通ったら、A バター10g、にんにく小さじ1、粗挽き 塩、こしょう各少々を加えます。 火加減を中火に上げてさっと混ぜ、少し焼き色をつけると美味しいですよ。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。