副菜
かぶらの簡単千枚漬け
投稿日2022/02/24
更新日2022/02/24
調理時間5分(漬け込む時間含まず)
かぶが旬の10〜3月くらいに作るのがおすすめ。 千枚漬けの簡単レシピです。 京都の千枚漬けは、本来は、塩漬けで水分を抜いてから作りますが、こちらのレシピはポリ袋で簡単に作るバージョンです。 冷蔵庫で保存3〜4日OK。 時間が経っても濃くなりすぎず、あっさりしているので、箸休めとしてもぴったりです。
材料（作りやすい分量）
- かぶ大1個(500g)
- 昆布1枚(5〜6cmのもの)
- 赤唐辛子少量(輪切りや糸切り)
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A藻塩小さじ1
作り方
ポイント
▶︎ 食材について 赤唐辛子→鷹の爪を輪切りにしたものがおすすめ。 （きらしていたので、糸切り唐辛子使用） 塩→天然塩など、うま味の強いもので作るのがおすすめ。 かぶの葉（やわらかい部分）があれば、一緒に漬けると良い。 昆布は、やわらかくなったら切って一緒にお召し上がりください。 塩昆布で作る時は、加える藻塩を少量減らすなど調整してください。 （塩昆布で作ると、色づきます）
- 1
かぶは、皮をむく。皮が厚く筋っぽい場合は、筋がなくなるまでむく。 薄切りにする。大きい場合は、縦半分や縦4等分にしてからスライサーで切ると良い。
- 2
ポリ袋にA 酢大さじ3、砂糖大さじ2、藻塩小さじ1を入れて溶かしてから、かぶ・昆布・赤唐辛子を入れる。空気を抜いて冷蔵庫に置き、時々上下を返し、半日以上つける。 昆布はやわらかくなってからハサミで切る。
レシピID
432187
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
