副菜

かぶらの簡単千枚漬け

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5分漬け込む時間含まず

かぶが旬の10〜3月くらいに作るのがおすすめ。千枚漬けの簡単レシピです。京都の千枚漬けは、本来は、塩漬けで水分を抜いてから作りますが、こちらのレシピはポリ袋で簡単に作るバージョンです。冷蔵庫で保存3〜4日OK。時間が経っても濃くなりすぎず、あっさりしているので、箸休めとしてもぴったりです。

材料（作りやすい分量）

かぶ
大1個(500g)
昆布
1枚(5〜6cmのもの)
赤唐辛子
少量(輪切りや糸切り)
A
酢
大さじ3
A
砂糖
大さじ2
A
藻塩
小さじ1

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
かぶは、皮をむく。皮が厚く筋っぽい場合は、筋がなくなるまでむく。薄切りにする。大きい場合は、縦半分や縦4等分にしてからスライサーで切ると良い。
2
ポリ袋にA 酢大さじ3、砂糖大さじ2、藻塩小さじ1を入れて溶かしてから、かぶ・昆布・赤唐辛子を入れる。空気を抜いて冷蔵庫に置き、時々上下を返し、半日以上つける。昆布はやわらかくなってからハサミで切る。

ポイント

▶︎ 食材について赤唐辛子→鷹の爪を輪切りにしたものがおすすめ。（きらしていたので、糸切り唐辛子使用）塩→天然塩など、うま味の強いもので作るのがおすすめ。かぶの葉（やわらかい部分）があれば、一緒に漬けると良い。昆布は、やわらかくなったら切って一緒にお召し上がりください。塩昆布で作る時は、加える藻塩を少量減らすなど調整してください。（塩昆布で作ると、色づきます）