切干大根で作るヘルシーナポリタン
投稿日2022/03/17
更新日2022/03/17
調理時間10分
切干大根（千切大根）を洋風に、ナポリタン風の味付けにしたレシピです。 いつもの切干大根の煮物よりも、家族に好評でした。ぜひ、切干大根のレパートリーに加えてください。 切干大根を戻す時は、 ①ザルに入れ流水でもみ洗い ②固く絞り「うま味水」（水大さじ1に味の素2〜3振りを溶かした水）をかけ、少し置く と、より美味しくなります。 干したような独特なクセがやわらぎますし、うま味がプラスされて、より味わい深くなるので、味の素がある方はお試しください。（必須ではないので、レシピには記載しておりません）
材料3人分（作りやすい分量）
- 切干大根40g
- 薄切りベーコン3枚
- たまねぎ1/4玉
- にんにく1片
- Aトマトケチャップ大さじ1.5
- Aレモン汁小さじ1
- Aブラックペパー少々
- 粉チーズ適宜
- パセリ適宜(みじん切り)
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
▶︎ 代用食材 ベーコン→ウィンナー、ちくわ、鶏肉でもOK。 パセリ→ピーマンなどを彩りに使ってもOK。 レモン汁；スライスしたレモンも一緒に加えています。 （お好みでどうぞ） ▶︎ 栄養価 多い順に、カリウム・食物繊維＿ビタミンB1 ほぼ含まれないのは、ビタミンK・ビタミンA・ビタミンD ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔥エネルギー：131kcal 🧂食塩相当量：0.8g （エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です） コンソメ顆粒とか入れなくても、大丈夫。 見た目ほど、味付けが濃くなくて食べやすいですよ。 買ってきた切干大根が残った場合は、冷蔵保存（野菜ボックス）してください。 作ったものは、冷蔵庫で2〜3日保存可能。 （手作りのものですから、なるべくお早めにお召し上がりください）
- 1
切干大根はザルに入れて流水でしっかりもみ洗いし、そのまま少し置いておく。 その間に、薄切りベーコンは1cm幅に、たまねぎはくし切りに、にんにくは輪切りにする。
- 2
フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、にんにく・たまねぎ・ベーコンを炒める。
- 3
全体を混ぜて火を通した後、お好みで軽く焼き色をつけ香ばしく仕上げるのがおすすめ。
- 4
切干大根とA トマトケチャップ大さじ1.5、レモン汁小さじ1、ブラックペパー少々を炒め合わせ、切干大根が温まれば完成。 器に盛り付け、お好みで粉チーズやパセリを散らす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。