鶏むね肉と黒きくらげのレモン炒め〜巡りと潤いの薬膳おかず〜

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(約250g)
• 酒
  大さじ1(鶏肉の下味用)
• 黒きくらげ（乾燥）
  5g
• 長ねぎ
  1/2本
• しょうが
  1片
• 油
  大さじ1
• A
  レモン
  1/2個(レモン汁でも可)
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  黒きくらげ（乾燥）は水で戻し、食べやすい大きさに切る。 鶏むね肉はそぎ切りにして、酒をふり下味をつける。 長ねぎは斜め切り、しょうがは千切りにしておく。

  
• 1

  フライパンに油と生姜を入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏むね肉を並べて焼く。

  
• 2

  鶏肉の表面に焼き色がついたら、長ねぎと黒きくらげを加えてさらに炒め、全体に火を通す。

  
• 3

  A レモン1/2個、塩少々、黒こしょう少々を加えてさっと炒め合わせる。

  
• 4

  全体に火が通ったら火を止め、器に盛りつける。お好みでレモンスライス（分量外）を添える。

  

ポイント

・鶏むね肉は酒で下味をつけることで水分が入り、しっとりと仕上がります。 ・乾燥きくらげを使う場合は、水で戻して石づきを取り、食べやすい大きさにしておくと扱いやすいです。 ・レモン果汁は火を止めてから加えると香りが残り、爽やかさが引き立ちます。 ・味付けがシンプルなので、塩は控えめに調整し、素材の旨みをいかします。 ・しめじやパプリカなど彩り野菜を加えると、食感やボリュームが増えて美味しく仕上がります。 ・鶏むね肉の代わりに、ささみを使っても軽やかに仕上がります。

作ってみた！

質問