家にある調味料で♪麻婆茄子DON

材料（2人分）

• 茄子
  2~3本
• 豚ひき肉
  100g
• 酒、醤油
  各小さじ1
• にんにく、生姜
  各ひとかけ
• 長ねぎ
  1本
• A
  豆板醤
  小さじ1/2~1
• A
  味噌、醤油、酒
  各大さじ1/2
• A
  中華だしの素
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  水
  100g
• サラダ油
  大さじ1/2
• 鷹の爪
  1本
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• ごま油
  小さじ1
• あたたかいごはん
  2膳

作り方

• 下準備
  なすはへたを切り皮をところどころむき、1cm程度の斜め切りにして5分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ひき肉に酒、醤油をふりかけておく。 長ねぎは5cm分を白髪ねぎにし冷水にさらし、残りは荒みじん切りにする。 にんにく、生姜はみじん切りにする。 AとBはそれぞれ混ぜ合わせておく。 鷹の爪は半分に切って種を取り、輪切りにする。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、茄子をさっと炒め、取り出す(強火)。

• 2

  同じフライパンでひき肉、鷹の爪を炒め、長ねぎ、にんにく、生姜を加え炒める(中火)。

• 3

  Aと1のなすを加え煮、茄子が柔らかくなったらBを加えとろみをつけ、ごま油をかける。

• 4

  器にご飯を盛り3をかけ、白髪ねぎをのせる。

ポイント

茄子は油を吸いやすいので強火で手早く炒めます♪ ごま油は風味付けなので、加えた後は火を通しすぎないように注意☆ 豆板醤の量はお好みで、辛いほうが好きだったら小さじ1入れてください♪

作ってみた！

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