家にある調味料で♪麻婆茄子DON

なすはへたを切り皮をところどころむき、1cm程度の斜め切りにして5分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ひき肉に酒、醤油をふりかけておく。 長ねぎは5cm分を白髪ねぎにし冷水にさらし、残りは荒みじん切りにする。 にんにく、生姜はみじん切りにする。 AとBはそれぞれ混ぜ合わせておく。 鷹の爪は半分に切って種を取り、輪切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子をさっと炒め、取り出す(強火)。

同じフライパンでひき肉、鷹の爪を炒め、長ねぎ、にんにく、生姜を加え炒める(中火)。

Aと1のなすを加え煮、茄子が柔らかくなったらBを加えとろみをつけ、ごま油をかける。

器にご飯を盛り3をかけ、白髪ねぎをのせる。