揚げ麩と砂肝のソテーポーチドエッグ乗せ

• 20分

材料2人分

• もち麩
  80g
• 砂肝
  100g
• しいたけ、まいたけ
  合わせて100g
• たまねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  大さじ1
• 油
  適量
• レモン果汁
  大さじ1
• バジル
  少々

作り方

• 下準備
  ポーチドエッグを作る（目玉焼きでも可） 砂肝は食べやすい大きさに切る しいたけは4等分、まいたけは食べやすい大きさにほぐす 玉ねぎを薄切りにして、にんにくは包丁でつぶす

• 1

  生麩は食べやすい大きさに切り、油で揚げる

  
• 2

  フライパンに油をひき、にんにくを加えて香りを出す しいたけ、まいたけ、たまねぎをじっくりと炒めて一度取り出す。

  
• 3

  砂肝をフライパンで炒め、白ワインを加えて蒸す

• 4

  フライパンに２）の野菜を戻して塩こしょうで味を整える 火を止めてレモン果汁をまわしかける 皿に盛り付け、ポーチドエッグ、バジルを乗せる

ポイント

ポーチドエッグが難しいようであれば、目玉焼きでも良いですが、黄身が固まらないように作ってください。

作ってみた！

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