揚げ麩と砂肝のソテーポーチドエッグ乗せ
投稿日2016/11/09
更新日2016/11/09
調理時間20分
味付けはシンプルに塩こしょうのみ。 野菜の甘みと黄身の濃厚さがカリッと揚がった麩によく合います。 食感を楽しんでください
材料2人分
- もち麩80g
- 砂肝100g
- しいたけ、まいたけ合わせて100g
- たまねぎ1/2個
- にんにく1片
- 白ワイン大さじ1
- 油適量
- レモン果汁大さじ1
- バジル少々
作り方
ポイント
ポーチドエッグが難しいようであれば、目玉焼きでも良いですが、黄身が固まらないように作ってください。
- 準
ポーチドエッグを作る（目玉焼きでも可） 砂肝は食べやすい大きさに切る しいたけは4等分、まいたけは食べやすい大きさにほぐす 玉ねぎを薄切りにして、にんにくは包丁でつぶす
- 1
生麩は食べやすい大きさに切り、油で揚げる
- 2
フライパンに油をひき、にんにくを加えて香りを出す しいたけ、まいたけ、たまねぎをじっくりと炒めて一度取り出す。
- 3
砂肝をフライパンで炒め、白ワインを加えて蒸す
- 4
フライパンに２）の野菜を戻して塩こしょうで味を整える 火を止めてレモン果汁をまわしかける 皿に盛り付け、ポーチドエッグ、バジルを乗せる
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
