えびとパクチーのベトナム風揚げ春巻き

20

2021.07.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID 417918

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

噛むとカリッとした食感とえびとパクチーのおいしさが,口に広がります。
揚げ物好きなら作りたい一品です。

    材料

    2人分(ライスペーパー6枚分)
    むきえび 100g
    はんぺん 1枚(90g)
    パクチー 10g
    ナンプラー(またはしょうゆ) 小さじ1/4
    ライスペーパー 6枚
    適量
    トッピング(パクチー、ライム) 適量
    スイートチリソース 適量

    作り方

    ポイント

    水をくぐらせたライスペーパーはくっつきやすいので気をつけましょう。
    揚げる際も間をあけてください。
    パクチーが苦手な場合は省いてください。
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    1. むきえびは包丁で粘りが出るまでたたき、はんぺんは手でちぎってボウルに加える
      パクチーは粗みじんに切る
    2. ナンプラー(またはしょうゆ)、切ったパクチーをボウルに加えてはんぺんを握りつぶすように全体を混ぜて6等分にする
    3. 濡らしたキッチンペーパーの上に水を潜らせたライスペーパーをのせ、工程1の具を棒状に広げて包む
    4. フライパンや鍋に油を170度に加熱し、生春巻きを揚げる
    5. 皿に盛り、トッピング(パクチー、ライム)、スイートチリソースを添える
    0 22

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