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    主菜

    えびとパクチーのベトナム風揚げ春巻き

    • 投稿日2021/07/26

    • 更新日2021/07/26

    • 調理時間20

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    78

    噛むとカリッとした食感とえびとパクチーのおいしさが,口に広がります。 揚げ物好きなら作りたい一品です。

    材料2人分ライスペーパー6枚分

    • むきえび
      100g
    • はんぺん
      1枚(90g)
    • パクチー
      10g
    • ナンプラー(またはしょうゆ)
      小さじ1/4
    • ライスペーパー
      6枚
    • 適量
    • トッピング(パクチー、ライム)
      適量
    • スイートチリソース
      適量

    作り方

    ポイント

    水をくぐらせたライスペーパーはくっつきやすいので気をつけましょう。 揚げる際も間をあけてください。 パクチーが苦手な場合は省いてください。

    • むきえびは包丁で粘りが出るまでたたき、はんぺんは手でちぎってボウルに加える パクチーは粗みじんに切る

      工程写真
    • 1

      ナンプラー(またはしょうゆ)、切ったパクチーをボウルに加えてはんぺんを握りつぶすように全体を混ぜて6等分にする

      工程写真
    • 2

      濡らしたキッチンペーパーの上に水を潜らせたライスペーパーをのせ、工程1の具を棒状に広げて包む

      工程写真
    • 3

      フライパンや鍋に油を170度に加熱し、生春巻きを揚げる

      工程写真
    • 4

      皿に盛り、トッピング(パクチー、ライム)、スイートチリソースを添える

    レシピID

    417918

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    川崎利栄
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    川崎利栄

    川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」

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