えびとパクチーのベトナム風揚げ春巻き

• 20分

材料2人分（ライスペーパー6枚分）

• むきえび
  100g
• はんぺん
  1枚(90g)
• パクチー
  10g
• ナンプラー（またはしょうゆ）
  小さじ1/4
• ライスペーパー
  6枚
• 油
  適量
• トッピング（パクチー、ライム）
  適量
• スイートチリソース
  適量

作り方

• 下準備
  むきえびは包丁で粘りが出るまでたたき、はんぺんは手でちぎってボウルに加える パクチーは粗みじんに切る

  
• 1

  ナンプラー（またはしょうゆ）、切ったパクチーをボウルに加えてはんぺんを握りつぶすように全体を混ぜて6等分にする

  
• 2

  濡らしたキッチンペーパーの上に水を潜らせたライスペーパーをのせ、工程1の具を棒状に広げて包む

  
• 3

  フライパンや鍋に油を170度に加熱し、生春巻きを揚げる

  
• 4

  皿に盛り、トッピング（パクチー、ライム）、スイートチリソースを添える

ポイント

水をくぐらせたライスペーパーはくっつきやすいので気をつけましょう。 揚げる際も間をあけてください。 パクチーが苦手な場合は省いてください。

作ってみた！

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