夏野菜とアジのプロバンス風重ね焼き

60

2013.08.15

分類

調理時間: 1時間 0分

ID 101941

Can'Naカンナ/片岡可奈子

*美味しく楽しく美しく* ワインもおもてなしお料理もおまかせ

夏野菜をたっぷり味わう彩り美しいプロバンス料理♡ 
エルブ・ド・プロヴァンスの香りがキッチンに広がり ホームパーティでも大活躍のメイン料理

    材料

    (4人分)
    鯵(中程度の大きさ) 4匹
    トマト 2-3個
    なす 2本
    ズッキーニ 1本
    エルブ・ド・プロバンス 適宜
    にんにく 1かけ
    生パン粉 適宜
    ピザ用チーズ お好みで
    オリーブオイル 適宜
    飾り用 タイム 適宜

    作り方

    ポイント

    *野菜の天日干し*
    調理前に3-4時間天日干しするだけ!
    程よく水分が抜けて 旨み、甘みが凝縮して一段と美味しくしあがります!荷崩れや焼き崩れも防げて一石二鳥★
    *ワインマリアージュ*
    プロバンスロゼに氷を入れてカジュアルに♡
    1. なす・ズッキーニはそれぞれ 5-7mm程度の厚さの輪切りにし、4時間ほど天日干しします。
      トマトも同様に輪切りにしておきます。
      鯵は3枚におろし両面塩・こしょう・エルブドプロバンスをまぶし、皮目に軽く米粉(薄力粉でも)を振っておきます。
    2. フライパン(グリルパンがあればなおよし!)にオリーブオイルをひき なす、ズッキーニに焼き色をつけます。 (トマトは焼きません)
      野菜にもすべて 塩・こしょう・たっぷりのエルブ・ド・プロバンスを振っておきます。
    3. 鯵は皮目だけさっと強火で焼きます。焼き過ぎるとパサツクので
      中は生の状態が好ましい。
    4. オーブン対応の鍋(耐熱皿やグラタン皿でもOK)の底にニンニクをこすり香りをつけます。
      輪切りにした野菜、鯵を順番に彩りよく並べていきます。
      ポイント☆ ギュッと寄せてきっちり たっぷり詰めます。
    5. 上から お好みでチーズ&パン粉をまぶし、
      180度に熱したオーブンで25-30分焼きます。
      ※タイムの枝をのせて焼くととってもいい香りが広がり 待ち遠しくなる素敵な演出に♡ かわりにローズマリーの枝をのせても◎
    6. お皿に取り分け お好みでレモンや ケッパーを少量添えて いただきます。
    3 18

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