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夏野菜とアジのプロバンス風重ね焼き

60

2013.08.15

分類

調理時間: 1時間 0分

ID101941

Can'Naカンナ/片岡可奈子

*美味しく楽しく美しく* ワインもおもてなしお料理もおまかせ

夏野菜をたっぷり味わう彩り美しいプロバンス料理♡ 
エルブ・ド・プロヴァンスの香りがキッチンに広がり ホームパーティでも大活躍のメイン料理

なす トマト おもてなし 世界各国の料理 ヘルシー あじ ホーロー鍋 記念日

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材料(4人分)
鯵(中程度の大きさ) 4匹
トマト 2-3個
なす 2本
ズッキーニ 1本
エルブ・ド・プロバンス 適宜
にんにく 1かけ
生パン粉 適宜
ピザ用チーズ お好みで
オリーブオイル 適宜
飾り用 タイム 適宜
作り方
Point!
*野菜の天日干し* 調理前に3-4時間天日干しするだけ! 程よく水分が抜けて 旨み、甘みが凝縮して一段と美味しくしあがります!荷崩れや焼き崩れも防げて一石二鳥★ *ワインマリアージュ* プロバンスロゼに氷を入れてカジュアルに♡
  1. なす・ズッキーニはそれぞれ 5-7mm程度の厚さの輪切りにし、4時間ほど天日干しします。
    トマトも同様に輪切りにしておきます。
    鯵は3枚におろし両面塩・こしょう・エルブドプロバンスをまぶし、皮目に軽く米粉(薄力粉でも)を振っておきます。
  2. フライパン(グリルパンがあればなおよし!)にオリーブオイルをひき なす、ズッキーニに焼き色をつけます。 (トマトは焼きません)
    野菜にもすべて 塩・こしょう・たっぷりのエルブ・ド・プロバンスを振っておきます。
  3. 鯵は皮目だけさっと強火で焼きます。焼き過ぎるとパサツクので
    中は生の状態が好ましい。
  4. オーブン対応の鍋(耐熱皿やグラタン皿でもOK)の底にニンニクをこすり香りをつけます。
    輪切りにした野菜、鯵を順番に彩りよく並べていきます。
    ポイント☆ ギュッと寄せてきっちり たっぷり詰めます。
  5. 上から お好みでチーズ&パン粉をまぶし、
    180度に熱したオーブンで25-30分焼きます。
    ※タイムの枝をのせて焼くととってもいい香りが広がり 待ち遠しくなる素敵な演出に♡ かわりにローズマリーの枝をのせても◎
  6. お皿に取り分け お好みでレモンや ケッパーを少量添えて いただきます。
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