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夏野菜とアジのプロバンス風重ね焼き

  • 2013.08.15

  • 101941
    夏野菜とアジのプロバンス風重ね焼き
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    夏野菜をたっぷり味わう彩り美しいプロバンス料理♡ 
    エルブ・ド・プロヴァンスの香りがキッチンに広がり ホームパーティでも大活躍のメイン料理

    材料(4人分)

    4匹
    2-3個
    2本
    1本
    適宜
    1かけ
    適宜
    お好みで
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    なす・ズッキーニはそれぞれ 5-7mm程度の厚さの輪切りにし、4時間ほど天日干しします。
    トマトも同様に輪切りにしておきます。
    鯵は3枚におろし両面塩・こしょう・エルブドプロバンスをまぶし、皮目に軽く米粉(薄力粉でも)を振っておきます。

    2

    フライパン(グリルパンがあればなおよし!)にオリーブオイルをひき なす、ズッキーニに焼き色をつけます。 (トマトは焼きません)
    野菜にもすべて 塩・こしょう・たっぷりのエルブ・ド・プロバンスを振っておきます。

    3

    鯵は皮目だけさっと強火で焼きます。焼き過ぎるとパサツクので
    中は生の状態が好ましい。

    4

    オーブン対応の鍋(耐熱皿やグラタン皿でもOK)の底にニンニクをこすり香りをつけます。
    輪切りにした野菜、鯵を順番に彩りよく並べていきます。
    ポイント☆ ギュッと寄せてきっちり たっぷり詰めます。

    5

    上から お好みでチーズ&パン粉をまぶし、
    180度に熱したオーブンで25-30分焼きます。
    ※タイムの枝をのせて焼くととってもいい香りが広がり 待ち遠しくなる素敵な演出に♡ かわりにローズマリーの枝をのせても◎

    6

    お皿に取り分け お好みでレモンや ケッパーを少量添えて いただきます。

    ポイント

    *野菜の天日干し*
    調理前に3-4時間天日干しするだけ!
    程よく水分が抜けて 旨み、甘みが凝縮して一段と美味しくしあがります!荷崩れや焼き崩れも防げて一石二鳥★
    *ワインマリアージュ*
    プロバンスロゼに氷を入れてカジュアルに♡

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