夏野菜とアジのプロバンス風重ね焼き

材料（4人分）

• 鯵(中程度の大きさ)
  4匹
• トマト
  2-3個
• なす
  2本
• ズッキーニ
  1本
• エルブ・ド・プロバンス
  適宜
• にんにく
  1かけ
• 生パン粉
  適宜
• ピザ用チーズ
  お好みで
• オリーブオイル
  適宜
• 飾り用　タイム
  適宜

作り方

• 1

  なす・ズッキーニはそれぞれ　5-7mm程度の厚さの輪切りにし、4時間ほど天日干しします。 トマトも同様に輪切りにしておきます。 鯵は3枚におろし両面塩・こしょう・エルブドプロバンスをまぶし、皮目に軽く米粉(薄力粉でも)を振っておきます。

• 2

  フライパン(グリルパンがあればなおよし!)にオリーブオイルをひき　なす、ズッキーニに焼き色をつけます。　(トマトは焼きません) 野菜にもすべて　塩・こしょう・たっぷりのエルブ・ド・プロバンスを振っておきます。

• 3

  鯵は皮目だけさっと強火で焼きます。焼き過ぎるとパサツクので 中は生の状態が好ましい。

• 4

  オーブン対応の鍋(耐熱皿やグラタン皿でもOK)の底にニンニクをこすり香りをつけます。 輪切りにした野菜、鯵を順番に彩りよく並べていきます。 ポイント☆　ギュッと寄せてきっちり　たっぷり詰めます。

  
• 5

  上から　お好みでチーズ&パン粉をまぶし、 180度に熱したオーブンで25-30分焼きます。 ※タイムの枝をのせて焼くととってもいい香りが広がり　待ち遠しくなる素敵な演出に♡　かわりにローズマリーの枝をのせても◎

• 6

  お皿に取り分け　お好みでレモンや　ケッパーを少量添えて　いただきます。

ポイント

*野菜の天日干し* 調理前に3-4時間天日干しするだけ! 程よく水分が抜けて　旨み、甘みが凝縮して一段と美味しくしあがります!荷崩れや焼き崩れも防げて一石二鳥★ *ワインマリアージュ* プロバンスロゼに氷を入れてカジュアルに♡

作ってみた！

質問