夏野菜とアジのプロバンス風重ね焼き

なす・ズッキーニはそれぞれ　5-7mm程度の厚さの輪切りにし、4時間ほど天日干しします。 トマトも同様に輪切りにしておきます。 鯵は3枚におろし両面塩・こしょう・エルブドプロバンスをまぶし、皮目に軽く米粉(薄力粉でも)を振っておきます。

フライパン(グリルパンがあればなおよし!)にオリーブオイルをひき　なす、ズッキーニに焼き色をつけます。　(トマトは焼きません) 野菜にもすべて　塩・こしょう・たっぷりのエルブ・ド・プロバンスを振っておきます。

鯵は皮目だけさっと強火で焼きます。焼き過ぎるとパサツクので 中は生の状態が好ましい。

オーブン対応の鍋(耐熱皿やグラタン皿でもOK)の底にニンニクをこすり香りをつけます。 輪切りにした野菜、鯵を順番に彩りよく並べていきます。 ポイント☆　ギュッと寄せてきっちり　たっぷり詰めます。

上から　お好みでチーズ&パン粉をまぶし、 180度に熱したオーブンで25-30分焼きます。 ※タイムの枝をのせて焼くととってもいい香りが広がり　待ち遠しくなる素敵な演出に♡　かわりにローズマリーの枝をのせても◎

お皿に取り分け　お好みでレモンや　ケッパーを少量添えて　いただきます。