パルミジャーノ・レッジャーノで絶品！じゃがいものガレット

パルミジャーノ・レッジャーノは荒く砕いたものとトッピング用にすりおろしておく。

じゃがいもは皮をむき、野菜カッター（千切りにできるもの）でごく細切りにする。（この時水にさらさない）

スキレット（フライパン）を熱し、オリーブオイルを加え１のじゃがいもの半量をを平に敷き、形を整え砕いたパルミジャーノ・レッジャーノを乗せる。

残りのじゃがいもを2の上に平らに乗せ、フライ返しで押し付けながら焼く。こんがりときつね色に焼き上がったらひっくり返して両面いい色になるまで焼く。

すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷり乗せ、好みでパセリを散らす。