春のタコ飯

70

2016.04.28

分類主食

調理時間: 1時間 10分(炊飯時間込み)

ID 138587

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

フキと筍を加えて春色のタコ飯を炊き上げました。昆布出しと醤油でシンプルな味付け、素材の味を楽しみます。タコをヒラヒラの薄切りにして桜の花びらのように盛り付けました。

    材料

    4人分
    2合
    昆布 10cm
    大さじ2
    タコ(ボイル) 200g
    少々
    ふき(水煮) 100g
    筍(水煮) 100g
    油揚げ 2枚
    A
    酒、みりん、醤油 各大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1

    作り方

    ポイント

    タコを後乗せにすると見栄えします。
    1. ふきに塩を振ってゴロゴロとすり合わせアクを抜きます。
      茹でる鍋に合わせて長さをカットします。
      たっぷりの熱湯で2~3分茹でた後、冷水にさらし筋をひいておきます。
      *調理時間外
    2. タコは1ミリ位にスライスします。
      炊飯器にといだ米と酒を入れた後、2合の目盛りまで水を張ります。
      昆布とタコ、塩を少々加えて炊飯します。
    3. タコ飯を炊飯時間を利用して具の用意をします。
      フキは斜め薄切り、タケノコは薄切り、油揚げは千切りにします。
      鍋に入れてAを加え中火にかけます。
    4. 箸で混ぜながら汁気が無くなるまで炒り煮にします。
    5. タコ飯が炊き上がったらタコだけ別に取り出します。
    6. 3を加えてザックリ混ぜます。
    7. 器に盛り取り出しておいたタコを散らして完成です。
    6 15

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