主食
春のタコ飯
投稿日2016/04/28
更新日2016/04/28
調理時間70分(炊飯時間込み)
フキと筍を加えて春色のタコ飯を炊き上げました。昆布出しと醤油でシンプルな味付け、素材の味を楽しみます。タコをヒラヒラの薄切りにして桜の花びらのように盛り付けました。
材料4人分
- 米2合
- 昆布１０ｃｍ
- 酒大さじ2
- タコ（ボイル）200ｇ
- 塩少々
- ふき（水煮）100ｇ
- 筍（水煮）100ｇ
- 油揚げ2枚
- A酒、みりん、醤油各大さじ２
- A砂糖大さじ１
作り方
ポイント
タコを後乗せにすると見栄えします。
- 準
ふきに塩を振ってゴロゴロとすり合わせアクを抜きます。 茹でる鍋に合わせて長さをカットします。 たっぷりの熱湯で２～３分茹でた後、冷水にさらし筋をひいておきます。 ＊調理時間外
- 1
タコは1ミリ位にスライスします。 炊飯器にといだ米と酒を入れた後、2合の目盛りまで水を張ります。 昆布とタコ、塩を少々加えて炊飯します。
- 2
タコ飯を炊飯時間を利用して具の用意をします。 フキは斜め薄切り、タケノコは薄切り、油揚げは千切りにします。 鍋に入れてＡを加え中火にかけます。
- 3
箸で混ぜながら汁気が無くなるまで炒り煮にします。
- 4
タコ飯が炊き上がったらタコだけ別に取り出します。
- 5
３を加えてザックリ混ぜます。
- 6
器に盛り取り出しておいたタコを散らして完成です。
レシピID
138587
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業