白菜と鶏団子の中華煮込み

白菜は食べやすくカットする（芯の部分はそぎ切りにして厚みを揃えておく） しいたけは4等分にカット、長ネギは斜め薄切り、ニラは3㎝幅にカットする。 ボウルにA 鶏ももひき肉200g、塩小さじ1/4、胡椒少々、酒大さじ1、白ごま大さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ2の材料を全部入れてよく練り合わせておく。 B 水200㏄、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1の調味料を合わせておく。

大きめのフライパンにサラダ油大さじ１を熱し白菜を加えて炒める。 （塩を少々振って炒めると良い）

白菜が軽くしんなりとしたらB 水200㏄、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を加える。

汁が沸騰したら弱火にする。 A 鶏ももひき肉200g、塩小さじ1/4、胡椒少々、酒大さじ1、白ごま大さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ2を丸めて鶏団子を作り白菜の上に置いてゆく。 フタをして中火で煮込む。

鶏団子に火が通ったらシイタケと長ネギを加える。

水溶き片栗粉でとろみをつける。

最後にニラを加え、ごま油で風味付けする。

完成です。