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白菜と鶏団子の中華煮込み

主菜

白菜と鶏団子の中華煮込み
  • 投稿日2017/02/03

  • 調理時間20

丸めた鶏団子を白菜の上に置いて蒸し煮にするので手間いらず、フライパン一つで簡単に出来ます。

材料2~3人分

  • 白菜
    400g(1/5株位)
  • しいたけ
    3枚
  • 長ネギ
    1/2本
  • ニラ
    1/3束
  • A
    鶏ももひき肉
    200g
  • A
    小さじ1/4
  • A
    胡椒
    少々
  • A
    大さじ1
  • A
    白ごま
    大さじ1
  • A
    おろし生姜
    小さじ1
  • A
    片栗粉
    小さじ2
  • B
    250㏄
  • B
    鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • B
    オイスターソース
    大さじ2
  • B
    大さじ2
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    醤油
    小さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水)
    各大さじ1
  • ごま油
    少々

作り方

ポイント

鶏団子にゴマを入れるとプチプチして美味しいですよ。

  • 白菜は食べやすくカットする(芯の部分はそぎ切りにして厚みを揃えておく) しいたけは4等分にカット、長ネギは斜め薄切り、ニラは3㎝幅にカットする。 ボウルにAの材料を全部入れてよく練り合わせておく。 Bの調味料を合わせておく。

  • 1

    大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し白菜を加えて炒める。 (塩を少々振って炒めると良い)

    工程写真
  • 2

    白菜が軽くしんなりとしたらB 水250㏄、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を加える。

    工程写真
  • 3

    汁が沸騰したら弱火にする。 A 鶏ももひき肉200g、塩小さじ1/4、胡椒少々、酒大さじ1、白ごま大さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ2を丸めて鶏団子を作り白菜の上に置いてゆく。 フタをして中火で煮込む。

    工程写真
  • 4

    鶏団子に火が通ったらシイタケと長ネギを加える。

    工程写真
  • 5

    水溶き片栗粉(片栗粉、水)でとろみをつける。

    工程写真
  • 6

    最後にニラを加え、ごま油で風味付けする。

    工程写真
  • 7

    完成です。

    工程写真
レシピID

146197

「白菜」の基礎

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長岡美津恵akai-salad

フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

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