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キャラメルバナナケーキ

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70分

焼き時間45分込み

ほろ苦いキャラメル風味のバナナケーキです。おやつはもちろん朝ごはんや軽食にもお勧め。キャラメルバナナを作るのがちょっとひと手間ですが、その分ぐっと美味しくなります。時間のある時に先に作り冷蔵庫で冷やしておくと良いでしょう。

材料（18㎝パウンド型1個分）

A
バナナ
1本（正味１００ｇ）
A
グラニュー糖
２５ｇ
A
無塩バター
１０ｇ
A
生クリーム
１５ｇ
B
無塩バター
９０ｇ
B
グラニュー糖
７０ｇ
B
溶き卵
1個分
B
卵黄
1個
B
薄力粉
１００ｇ
B
ベーキングパウダー
３ｇ
B
クルミ（混ぜ込み用）
２０ｇ
クルミ（トッピング用）
１０ｇ

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【キャラメルバナナの下準備】 A バナナ1本（正味１００ｇ）、グラニュー糖２５ｇ、無塩バター１０ｇ、生クリーム１５ｇ＊バナナは縦半分にカットした後、5ミリ幅の薄切りに。【生地の下準備】 B 無塩バター９０ｇ、グラニュー糖７０ｇ、溶き卵1個分、卵黄1個、薄力粉１００ｇ、ベーキングパウダー３ｇ、クルミ（混ぜ込み用）２０ｇ＊無塩バターと溶き卵は必ず常温に戻しておく。＊薄力粉とベーキングパウダーを合わせて１回ふるう。＊クルミは軽く刻みフライパンで乾煎りしておく。【その他下準備】パウンド型に合わせクッキングシートをカットし敷いておく。オーブンは160度に予熱をかける。
1
【キャラメルバナナを作る】小鍋にグラニュー糖の半量を入れ中火にかける。グラニュー糖が透明に溶けたら残りも加え弱火にする。木べらで混ぜカラメル色になり細かい泡が湧き立ったらら火を止める。バター、生クリームの順に加え混ぜキャラメル状になったらバナナを加えて中火で軽く煮詰める。火から下げ冷ます。（出来上がり１１０ｇ位）冷蔵庫でしっかり冷やすのが望ましい。
2
【生地を作る】ボウルにバターを入れて木べらで練りクリーム状にする。グラニュー糖を加えてふんわりするまで混ぜる。溶き卵の1/４と卵黄を加え泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。残りの溶き卵も少しづつ加えクリーム状になるまで混ぜる。
3
工程２に薄力粉（ベーキングパウダー入り）を加えて混ぜる。冷ましたキャラメルバナナとクルミ（混ぜ込み用）も加えて混ぜる。
4
【焼く】パウンド型に工程３を入れ表面をならす。クルミ（トッピング用）を乗せる。 160度のオーブンで45分焼く。