お揚げとかき玉あんかけうどん。

材料2人分

• ヤマキ割烹白だし
  大さじ5
• 水
  550㏄
• 油揚げ
  1枚
• 卵
  1個
• 青ネギ
  2本
• 生姜
  1片
• 片栗粉
  適量
• 粉山椒
  適宜
• うどん
  2玉

作り方

• 下準備
  油揚げは熱湯をかけて水気をきり、半分に切る。 生姜はすりおろし、青ネギは斜めの小口切にする。

• 1

  鍋に水とヤマキ割烹白だしを入れて火にかけ、沸騰してきたら油揚げを入れて弱火で1～2分煮る。一度取り出す。

  
• 2

  鍋に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 卵をよく溶き、鍋を菜箸で混ぜながら少しずつ卵を加えてかきたまにする。

  
• 3

  器に茹でたうどんを盛り、２をかける。油揚げ、青ネギ、生姜をのせる。 お好みで粉山椒をふる。

ポイント

菜箸などでかき混ぜながら卵を少しずつ加えていくと、キレイなかき玉になります。

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