さつまいもプリン。

さつまいもは皮を剥いて、ひたひたの水とともに鍋に入れる。蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮る。裏ごしする。(この状態で100g計量)

ボウルに卵を割り入れてよくほぐし、牛乳、生クリームを加えて混ぜ、こす。

別のボウルにさつまいもとグラニュー糖を入れてよく混ぜ、3を少しずつ加えて混ぜる。バニラオイルを加える。

3を型に流し入れてホイルなどで蓋をする。蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で2分加熱し弱火で15～20分加熱する。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

ホイップクリームをのせてメープルシロップをかけ、シナモンパウダーをかける。あれば輪切りにして素揚げにしたさつまいもを添えて。