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    主菜

    中華屋さんの肉野菜炒め。

    • 投稿日2018/10/27

    • 更新日2018/10/27

    • 調理時間20

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    1941

    もやしと千切り野菜で作る、中華料理屋さんにありそうな肉野菜炒め。お肉はジューシー、野菜はシャキッと炒めます。

    材料2人分STAUB鉄鍋使用

    • 豚薄切り肉(肩ロース)
      150g
    • A
      小さじ1
    • A
      小さじ1/4
    • A
      砂糖
      ひとつまみ
    • 片栗粉
      小さじ2
    • ピーマン
      2個
    • にんじん
      1/3本
    • 椎茸
      2個
    • 生姜
      1片
    • もやし
      100g
    • 鶏がらスープのもと
      小さじ1
    • 醤油
      小さじ1~2
    • 黒こしょう
      適量
    • サラダ油
      大さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    豚肉には下味をつけて片栗粉をまぶすので、焼く時はあまり動かさずにじっくりと。 野菜は火の通りにくいものから先に順番に炒めて。シャキっと水っぽくならずに炒められます。

    • 1

      ピーマンはヘタと種をとって細切り、にんじんは細切り、椎茸は薄切り、生姜は千切りにする。 ボウルにA 酒小さじ1、塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみを合わせて、ひと口大に切った豚肉を加えてもみ込む。

      工程写真
    • 2

      フライパンを熱して半量のサラダ油を加え、片栗粉をまぶした豚肉を広げて入れる。そのまま動かさず、焼き色が付いたら裏返し、同様に焼く。全体に色が変わったら取り出す。

      工程写真
    • 3

      フライパンに残りのサラダ油を加え、ピーマン、にんじん、椎茸、生姜を加えて炒める。

      工程写真
    • 4

      にんじんに火が通ったら、もやし、鶏がらスープのもとを加えて炒める。

      工程写真
    • 5

      豚肉をもどして炒め合わせ、醤油を加えて炒める。黒こしょうをふる。

    レシピID

    367787

    質問

    作ってみた!

    • いちろー
      いちろー

      2019/05/31 23:04

      野菜炒めの味付けがよくわからなかったのですが、生姜が効いてて、とても美味しく頂けました ありがとうございました😊
    • 奈津子
      奈津子

      2019/02/22 18:19

      いつも美味しそうでみています!ストウブの鉄鍋買ってみたのですが、焼きそば作ったら焦げついてしまいました。この野菜炒めは焦げつかないですか?

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