中華屋さんの肉野菜炒め。

20

2018.10.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 367787

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

もやしと千切り野菜で作る、中華料理屋さんにありそうな肉野菜炒め。お肉はジューシー、野菜はシャキッと炒めます。

    材料2人分(STAUB鉄鍋使用)
    豚薄切り肉(肩ロース) 150g
    A
    小さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    砂糖 ひとつまみ
    片栗粉 小さじ2
    ピーマン 2個
    にんじん 1/3本
    椎茸 2個
    生姜 1片
    もやし 100g
    鶏がらスープのもと 小さじ1
    醤油 小さじ1~2
    黒こしょう 適量
    サラダ油 大さじ1と1/2
    作り方
    Point!
    豚肉には下味をつけて片栗粉をまぶすので、焼く時はあまり動かさずにじっくりと。
    野菜は火の通りにくいものから先に順番に炒めて。シャキっと水っぽくならずに炒められます。
    1. ピーマンはヘタと種をとって細切り、にんじんは細切り、椎茸は薄切り、生姜は千切りにする。
      ボウルにA

      酒 小さじ1、塩 小さじ1/4、砂糖 ひとつまみ

      を合わせて、ひと口大に切った豚肉を加えてもみ込む。
    2. フライパンを熱して半量のサラダ油を加え、片栗粉をまぶした豚肉を広げて入れる。そのまま動かさず、焼き色が付いたら裏返し、同様に焼く。全体に色が変わったら取り出す。
    3. フライパンに残りのサラダ油を加え、ピーマン、にんじん、椎茸、生姜を加えて炒める。
    4. にんじんに火が通ったら、もやし、鶏がらスープのもとを加えて炒める。
    5. 豚肉をもどして炒め合わせ、醤油を加えて炒める。黒こしょうをふる。
    73 1506
    コメント・感想 Comment
    いちろー さん
    2019.05.31 23:04

    野菜炒めの味付けがよくわからなかったのですが、生姜が効いてて、とても美味しく頂けました ありがとうございました😊

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.06.01 05:29:18

    いちろーさん。野菜炒めはシンプルだけど難しいですよね。ありがとうございます^^

    奈津子 さん
    2019.02.22 18:19

    いつも美味しそうでみています!ストウブの鉄鍋買ってみたのですが、焼きそば作ったら焦げついてしまいました。この野菜炒めは焦げつかないですか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.02.23 06:59:18

    奈津子さん。焼きそばは試したことはなかったですが、ごはんは難しかったので麺類も同じ感じかもしれないですね。お肉や野菜は大丈夫ですよ。はじめに鍋をしっかりと熱してから使う、お肉は焼き色がつくまで動かさないようにするとキレイにはがれますよ^^

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