Name: 中華屋さんの肉野菜炒め。
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 野菜のおかず
Ingredients: 豚薄切り肉（肩ロース） 150g; 酒 小さじ1; 塩 小さじ1/4; 砂糖 ひとつまみ; 片栗粉 小さじ2; ピーマン 2個; にんじん 1/3本; 椎茸 2個; 生姜 1片; もやし 100g; 鶏がらスープのもと 小さじ1; 醤油 小さじ1～2; 黒こしょう 適量; サラダ油 大さじ1と1/2

2018.10.27

分類主菜

調理時間： 20分

ID 367787

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

もやしと千切り野菜で作る、中華料理屋さんにありそうな肉野菜炒め。お肉はジューシー、野菜はシャキッと炒めます。

材料2人分(STAUB鉄鍋使用)

	豚薄切り肉（肩ロース）	150g
A	酒	小さじ1
A	塩	小さじ1/4
A	砂糖	ひとつまみ
	片栗粉	小さじ2
	ピーマン	2個
	にんじん	1/3本
	椎茸	2個
	生姜	1片
	もやし	100g
	鶏がらスープのもと	小さじ1
	醤油	小さじ1～2
	黒こしょう	適量
	サラダ油	大さじ1と1/2

作り方

Point!

豚肉には下味をつけて片栗粉をまぶすので、焼く時はあまり動かさずにじっくりと。
野菜は火の通りにくいものから先に順番に炒めて。シャキっと水っぽくならずに炒められます。

ピーマンはヘタと種をとって細切り、にんじんは細切り、椎茸は薄切り、生姜は千切りにする。
ボウルにA
酒小さじ1、塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみ
を合わせて、ひと口大に切った豚肉を加えてもみ込む。
フライパンを熱して半量のサラダ油を加え、片栗粉をまぶした豚肉を広げて入れる。そのまま動かさず、焼き色が付いたら裏返し、同様に焼く。全体に色が変わったら取り出す。
フライパンに残りのサラダ油を加え、ピーマン、にんじん、椎茸、生姜を加えて炒める。
にんじんに火が通ったら、もやし、鶏がらスープのもとを加えて炒める。
豚肉をもどして炒め合わせ、醤油を加えて炒める。黒こしょうをふる。