中華屋さんの肉野菜炒め。

• 20分

材料2人分（STAUB鉄鍋使用）

• 豚薄切り肉（肩ロース）
  150g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• 片栗粉
  小さじ2
• ピーマン
  2個
• にんじん
  1/3本
• 椎茸
  2個
• 生姜
  1片
• もやし
  100g
• 鶏がらスープのもと
  小さじ1
• 醤油
  小さじ1～2
• 黒こしょう
  適量
• サラダ油
  大さじ1と1/2

作り方

• 1

  ピーマンはヘタと種をとって細切り、にんじんは細切り、椎茸は薄切り、生姜は千切りにする。 ボウルにA 酒小さじ1、塩小さじ1/4、砂糖ひとつまみを合わせて、ひと口大に切った豚肉を加えてもみ込む。

  
• 2

  フライパンを熱して半量のサラダ油を加え、片栗粉をまぶした豚肉を広げて入れる。そのまま動かさず、焼き色が付いたら裏返し、同様に焼く。全体に色が変わったら取り出す。

  
• 3

  フライパンに残りのサラダ油を加え、ピーマン、にんじん、椎茸、生姜を加えて炒める。

  
• 4

  にんじんに火が通ったら、もやし、鶏がらスープのもとを加えて炒める。

  
• 5

  豚肉をもどして炒め合わせ、醤油を加えて炒める。黒こしょうをふる。

ポイント

豚肉には下味をつけて片栗粉をまぶすので、焼く時はあまり動かさずにじっくりと。 野菜は火の通りにくいものから先に順番に炒めて。シャキっと水っぽくならずに炒められます。

作ってみた！

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