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照り焼きたれの豆腐ハンバーグ。

主菜

照り焼きたれの豆腐ハンバーグ。
  • 投稿日2021/05/12

  • 調理時間30(豆腐の水切り時間、生地を寝かす時間を除く)

お豆腐がたっぷり入ったヘルシーハンバーグ。冷めてもふんわり柔らかい仕上がりで、お弁当にもおすすめです。

材料4人分

  • 合いびき肉
    200g
  • 木綿豆腐
    300g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 生パン粉
    1/4カップ
  • 味噌
    小さじ1
  • 小さじ1/4
  • サラダ油
    小さじ1
  • A
    100ml
  • A
    ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)
    50ml
  • A
    みりん
    大さじ1~2
  • 片栗粉
    小さじ1~2
  • 七味唐がらし
    適量
  • クレソン
    適量

作り方

ポイント

豆腐はしっかりと水切りを。豆腐の水分によって生地がまとまりにくい時は、パン粉を追加してみてください。 照り焼きたれの甘さはお好みで。みりんの量で調整してください。 #ヤマキタイアップ

  • 木綿豆腐は一晩置いてしっかりと水切りする。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにして塩ひとつまみ(分量外)をふって10分おき、水気をしっかりと絞る。

  • 2

    ボウルに豆腐、合いびき肉、1の玉ねぎ、生パン粉、味噌、塩を入れてよく混ぜる(生地がゆるいようならパン粉を適量追加してください)。

    工程写真
  • 3

    8等分にして平らな楕円形に丸め、中央をくぼませる。時間があれば冷蔵庫で30分ほど休ませる。

    工程写真
  • 4

    フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、3を入れて片面2分焼く。裏返して蓋をして弱火にし、5分程蒸し焼きにする。中央がふっくらとして中まで火が通ったら取り出す。

  • 5

    フライパンをさっと拭き、合わせたA 水100ml、ヤマキ めんつゆ(2倍濃縮)50ml、みりん大さじ1~2を加えて中火にかける。ひと煮立ちしたら同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

    工程写真
  • 6

    4を器に盛り、5のたれをかける。お好みで七味唐がらしをふり、クレソンを添える。

レシピID

408608

「玉ねぎ」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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