豆腐&茄子&セロリの浅漬け 茗荷添え　ごま油の香

• 15分

材料（4人分）

• 絹ごし豆腐
  1丁
• セロリ
  1/2本
• 茄子
  1/2本
• みょうが
  1個
• 胡麻(黒) ((すり胡麻))
  大さじ1
• だしつゆ (☆(カツオ、昆布))
  大さじ2
• 白醤油 (☆(しょうゆも可))
  小さじ1
• ごま油 (☆)
  小さじ1/3
• しし唐辛子 (☆)
  少々

作り方

• 1

  セロリは小さく刻み(余りは普通に浅漬けとして頂けます)、材料☆に一時間以上漬けておき、茄子は角切りして素揚げ後、材料☆をもう一セット作り、そこに揚げ浸しにしておく

  
• 2

  豆腐をナイフでグラスの大きさに切取り、グラスへ入れ、黒すり胡麻とカツオ出汁(すり胡麻がペースト状になるくらい)を和えたソースを、豆腐の上に盛る

  
• 3

  角切り茄子、セロリ、みょうが、お好みで白胡麻を、順番に盛りつけて完成

ポイント

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