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    豆腐&茄子&セロリの浅漬け 茗荷添え ごま油の香

    • 投稿日2013/09/11

    • 更新日2013/09/11

    • 調理時間15

    お気に入り

    4

    いつものお豆腐もグラスに盛り付けるだけで、おしゃれなおもてなし料理に♪

    材料4人分

    • 絹ごし豆腐
      1丁
    • セロリ
      1/2本
    • 茄子
      1/2本
    • みょうが
      1個
    • 胡麻(黒) ((すり胡麻))
      大さじ1
    • だしつゆ (☆(カツオ、昆布))
      大さじ2
    • 白醤油 (☆(しょうゆも可))
      小さじ1
    • ごま油 (☆)
      小さじ1/3
    • しし唐辛子 (☆)
      少々

    作り方

    ポイント

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    • 1

      セロリは小さく刻み(余りは普通に浅漬けとして頂けます)、材料☆に一時間以上漬けておき、茄子は角切りして素揚げ後、材料☆をもう一セット作り、そこに揚げ浸しにしておく

      工程写真
    • 2

      豆腐をナイフでグラスの大きさに切取り、グラスへ入れ、黒すり胡麻とカツオ出汁(すり胡麻がペースト状になるくらい)を和えたソースを、豆腐の上に盛る

      工程写真
    • 3

      角切り茄子、セロリ、みょうが、お好みで白胡麻を、順番に盛りつけて完成

    レシピID

    103856

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    HANI
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    HANI

    NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

    「料理家」という働き方 Artist History