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秋刀魚とじゃがいもと小松菜でレモンペペロンチーノ

20

2013.09.12

分類主食

調理時間: 20分

ID103913

HANI

BROOKLYN KITCHEN

秋刀魚とレモンって良く合うんです♪ペペロンチーノにほぐした秋刀魚を使って、香ばしいオイルパスタを作りました♪じゃがいもの歯ごたえがポイントです!

アイデア料理 いも類 小松菜 ペペロンチーノ さんま オイル系パスタ

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材料2人分
さんま(干物) 2匹
じゃがいも 1個
小松菜 1/2束
にんにく 1かけ
唐辛子(鷹の爪) 適宜
コンソメ 1個
塩、粗挽き黒胡椒 適宜
レモン果汁 大さじ1
パスタ(乾麺) 2人前
パスタ茹で汁 100ml
オリーブオイル 適宜
作り方
Point!
秋刀魚の香ばしい香りと、レモンの爽やかさ、小松菜のしゃきっとした食感が絶妙な組み合わせの、簡単オイル系パスタのレシピです。 モンテは必ず、沸騰した水分に、油分を加えて、煽ってください!
  1. さんまをフライパンで両面しっかり焼いて、身をほぐしておき、パスタはしょっぱいと感じるくらいの塩を入れたお湯で茹でる
  2. みじん切りニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒め、千切りにしたじゃがいもを炒め、シャキシャキ感が残るよう、ある程度のところで、小松菜を加え、塩、胡椒で味を調えたら、秋刀魚も加える
  3. パスタの茹で汁とコンソメを加え、硬めに茹でたパスタを投入し、レモンを入れたら、スープを沸騰させて、オリーブオイルを一回しして、一気にモンテ(フライパンを煽って乳化させる)して完成
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