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秋刀魚とじゃがいもと小松菜でレモンペペロンチーノ

  • 2013.09.12

  • 103913
  • 主食
    秋刀魚とじゃがいもと小松菜でレモンペペロンチーノ
    秋刀魚とじゃがいもと小松菜でレモンペペロンチーノ

    コメント

    秋刀魚とレモンって良く合うんです♪ペペロンチーノにほぐした秋刀魚を使って、香ばしいオイルパスタを作りました♪じゃがいもの歯ごたえがポイントです!

    材料2人分

    2匹
    1個
    1/2束
    1かけ
    適宜
    1個
    適宜
    大さじ1
    2人前
    100ml
    適宜

    作り方

    1

    さんまをフライパンで両面しっかり焼いて、身をほぐしておき、パスタはしょっぱいと感じるくらいの塩を入れたお湯で茹でる

    2

    みじん切りニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒め、千切りにしたじゃがいもを炒め、シャキシャキ感が残るよう、ある程度のところで、小松菜を加え、塩、胡椒で味を調えたら、秋刀魚も加える

    3

    パスタの茹で汁とコンソメを加え、硬めに茹でたパスタを投入し、レモンを入れたら、スープを沸騰させて、オリーブオイルを一回しして、一気にモンテ(フライパンを煽って乳化させる)して完成

    ポイント

    秋刀魚の香ばしい香りと、レモンの爽やかさ、小松菜のしゃきっとした食感が絶妙な組み合わせの、簡単オイル系パスタのレシピです。
    モンテは必ず、沸騰した水分に、油分を加えて、煽ってください!

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