秋刀魚とじゃがいもと小松菜でレモンペペロンチーノ

材料2人分

• さんま(干物)
  2匹
• じゃがいも
  1個
• 小松菜
  1/2束
• にんにく
  1かけ
• 唐辛子(鷹の爪)
  適宜
• コンソメ
  1個
• 塩、粗挽き黒胡椒
  適宜
• レモン果汁
  大さじ1
• パスタ(乾麺)
  2人前
• パスタ茹で汁
  100ml
• オリーブオイル
  適宜

作り方

• 1

  さんまをフライパンで両面しっかり焼いて、身をほぐしておき、パスタはしょっぱいと感じるくらいの塩を入れたお湯で茹でる

• 2

  みじん切りニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒め、千切りにしたじゃがいもを炒め、シャキシャキ感が残るよう、ある程度のところで、小松菜を加え、塩、胡椒で味を調えたら、秋刀魚も加える

  
• 3

  パスタの茹で汁とコンソメを加え、硬めに茹でたパスタを投入し、レモンを入れたら、スープを沸騰させて、オリーブオイルを一回しして、一気にモンテ(フライパンを煽って乳化させる)して完成

  

ポイント

秋刀魚の香ばしい香りと、レモンの爽やかさ、小松菜のしゃきっとした食感が絶妙な組み合わせの、簡単オイル系パスタのレシピです。 モンテは必ず、沸騰した水分に、油分を加えて、煽ってください!

作ってみた！

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