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    主食

    秋刀魚とじゃがいもと小松菜でレモンペペロンチーノ

    • 投稿日2013/09/12

    • 更新日2013/09/12

    • 調理時間20

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    2

    秋刀魚とレモンって良く合うんです♪ペペロンチーノにほぐした秋刀魚を使って、香ばしいオイルパスタを作りました♪じゃがいもの歯ごたえがポイントです!

    材料2人分

    • さんま(干物)
      2匹
    • じゃがいも
      1個
    • 小松菜
      1/2束
    • にんにく
      1かけ
    • 唐辛子(鷹の爪)
      適宜
    • コンソメ
      1個
    • 塩、粗挽き黒胡椒
      適宜
    • レモン果汁
      大さじ1
    • パスタ(乾麺)
      2人前
    • パスタ茹で汁
      100ml
    • オリーブオイル
      適宜

    作り方

    ポイント

    秋刀魚の香ばしい香りと、レモンの爽やかさ、小松菜のしゃきっとした食感が絶妙な組み合わせの、簡単オイル系パスタのレシピです。 モンテは必ず、沸騰した水分に、油分を加えて、煽ってください!

    • 1

      さんまをフライパンで両面しっかり焼いて、身をほぐしておき、パスタはしょっぱいと感じるくらいの塩を入れたお湯で茹でる

    • 2

      みじん切りニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒め、千切りにしたじゃがいもを炒め、シャキシャキ感が残るよう、ある程度のところで、小松菜を加え、塩、胡椒で味を調えたら、秋刀魚も加える

      工程写真
    • 3

      パスタの茹で汁とコンソメを加え、硬めに茹でたパスタを投入し、レモンを入れたら、スープを沸騰させて、オリーブオイルを一回しして、一気にモンテ(フライパンを煽って乳化させる)して完成

      工程写真
    レシピID

    103913

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    HANI
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    HANI

    NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。

    「料理家」という働き方 Artist History