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エビのガーリック&白ワインソテーパスタ

20

2013.09.12

分類

調理時間: 20分

ID103953

HANI

BROOKLYN KITCHEN

海老のガーリックソテー、それだけでも美味しいイタリアン前菜ですが、衣のついた香ばしい海老の風味を活かして美味しいパスタを作りました。

えび アイデア料理 おもてなし ほうれん草 オイル系パスタ

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材料(2人分)
えび 8から10尾
ほうれん草 1/3束
薄力粉 適宜
にんにく 1かけ
塩、粗挽き黒胡椒 適宜
白ワイン 大さじ2
ブイヨン 1個
パスタ(乾麺) 2人分
作り方
Point!
海老の衣、薄力粉ははたき落とさず、たっぷりめに付けてソテーするのがポイント。美味しいソースの元になります。
  1. *海老はしっかり塩、胡椒をし、薄力粉で衣をつける
    *ほうれん草を塩ひとつまみを入れたお湯でさっと茹で冷水にさらす
    *ほうれん草を茹でたお湯にしょっぱいと感じるくらい塩を加えパスタを茹でる
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ炒め、香りが立ったら海老を加え、衣の色が変わったら、フライパンを火から外し、ワインを回し入れ、きつね色になるまで炒める
  3. ほうれん草とお玉2杯程のパスタのゆで汁を加え、ブイヨン、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える
  4. パスタを加え、フライパンの水分(ソース)が1cm程あるのを確認し、(なければゆで汁を足す)沸騰させ、オリーブオイルを一回し入れて、フライパンをあおってモンテしたら、出来上がり
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