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海老のガーリックソテー、それだけでも美味しいイタリアン前菜ですが、衣のついた香ばしい海老の風味を活かして美味しいパスタを作りました。
海老の衣、薄力粉ははたき落とさず、たっぷりめに付けてソテーするのがポイント。美味しいソースの元になります。
*海老はしっかり塩、胡椒をし、薄力粉で衣をつける *ほうれん草を塩ひとつまみを入れたお湯でさっと茹で冷水にさらす *ほうれん草を茹でたお湯にしょっぱいと感じるくらい塩を加えパスタを茹でる
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ炒め、香りが立ったら海老を加え、衣の色が変わったら、フライパンを火から外し、ワインを回し入れ、きつね色になるまで炒める
ほうれん草とお玉2杯程のパスタのゆで汁を加え、ブイヨン、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える
パスタを加え、フライパンの水分(ソース)が1cm程あるのを確認し、(なければゆで汁を足す)沸騰させ、オリーブオイルを一回し入れて、フライパンをあおってモンテしたら、出来上がり
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HANI
NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。