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エビのガーリック&白ワインソテーパスタ

  • 2013.09.12

  • 103953
    エビのガーリック&白ワインソテーパスタ
    エビのガーリック&白ワインソテーパスタ

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    海老のガーリックソテー、それだけでも美味しいイタリアン前菜ですが、衣のついた香ばしい海老の風味を活かして美味しいパスタを作りました。

    材料(2人分)

    8から10尾
    1/3束
    適宜
    1かけ
    適宜
    大さじ2
    1個
    2人分

    作り方

    1

    *海老はしっかり塩、胡椒をし、薄力粉で衣をつける
    *ほうれん草を塩ひとつまみを入れたお湯でさっと茹で冷水にさらす
    *ほうれん草を茹でたお湯にしょっぱいと感じるくらい塩を加えパスタを茹でる

    2

    フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ炒め、香りが立ったら海老を加え、衣の色が変わったら、フライパンを火から外し、ワインを回し入れ、きつね色になるまで炒める

    3

    ほうれん草とお玉2杯程のパスタのゆで汁を加え、ブイヨン、塩、粗挽き黒胡椒で味を整える

    4

    パスタを加え、フライパンの水分(ソース)が1cm程あるのを確認し、(なければゆで汁を足す)沸騰させ、オリーブオイルを一回し入れて、フライパンをあおってモンテしたら、出来上がり

    ポイント

    海老の衣、薄力粉ははたき落とさず、たっぷりめに付けてソテーするのがポイント。美味しいソースの元になります。

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