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葱としめじとベーコンのパスタ ごま油の香

  • 2013.09.13

  • 103972
    葱としめじとベーコンのパスタ ごま油の香
    葱としめじとベーコンのパスタ ごま油の香

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    葱とごま油、ベーコン。香のよい材料で作るパスタは、出来上がりももちろん食欲をそそるよい香。オイルベースなので、さらっと食べられる、けれど味わい深いパスタです。

    材料(2人分)

    5枚
    1/2本
    1pack
    4,5枚
    1かけ
    2人分
    適宜
    適宜
    1個
    少々

    作り方

    1

    にんにくを細かくみじん切りにし、フライパンでオリーブオイルと炒め、香りが立ったら、ベーコンを加え少し焦げ目がつくまで炒める
    *パスタはしょっぱいと感じるくらい塩を入れたたっぷりの水で少し芯が残る程度に茹でる

    2

    ベーコンを炒めたら、キャベツ、しめじを加え、塩、粗挽き胡椒で炒め、軽く火が通ったら、パスタのゆで汁をお玉2杯加え、ブイヨンを加え沸騰させる

    3

    パスタを加え、味をみて必要であれば塩、胡椒をし、鍋底から1cmくらいのスープの量になるよう、更にゆで汁を加え沸騰させたら、オリーブオイルを一回し入れて、沸騰しているのを確認したら、一気にフライパンを揺すりながらあおる(モンテする)

    4

    あおるのをやめ、スープが沸騰しているところに、更に少量のごま油を加え、同じ様にフライパンをあおって、お皿に盛りつけ完成

    ポイント

    ステップ3のモンテは、水分と油分を高温であおって乳化させる作業です。これをしないと、オイルが分離した、油っぽいパスタになってしまいますので、しっかりとこの作業を行って下さい。

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