葱としめじとベーコンのパスタ ごま油の香
投稿日2013/09/13
更新日2013/09/13
調理時間20分
葱とごま油、ベーコン。香のよい材料で作るパスタは、出来上がりももちろん食欲をそそるよい香。オイルベースなので、さらっと食べられる、けれど味わい深いパスタです。
材料（2人分）
- ベーコン5枚
- 葱1/2本
- しめじ1pack
- キャベツ4(5枚)
- にんにく1かけ
- パスタ(乾麺)2人分
- 塩適宜
- 粗挽き黒胡椒適宜
- ブイヨン1個
- ごま油少々
作り方
ポイント
ステップ3のモンテは、水分と油分を高温であおって乳化させる作業です。これをしないと、オイルが分離した、油っぽいパスタになってしまいますので、しっかりとこの作業を行って下さい。
- 1
にんにくを細かくみじん切りにし、フライパンでオリーブオイルと炒め、香りが立ったら、ベーコンを加え少し焦げ目がつくまで炒める *パスタはしょっぱいと感じるくらい塩を入れたたっぷりの水で少し芯が残る程度に茹でる
- 2
ベーコンを炒めたら、キャベツ、しめじを加え、塩、粗挽き胡椒で炒め、軽く火が通ったら、パスタのゆで汁をお玉2杯加え、ブイヨンを加え沸騰させる
- 3
パスタを加え、味をみて必要であれば塩、胡椒をし、鍋底から1cmくらいのスープの量になるよう、更にゆで汁を加え沸騰させたら、オリーブオイルを一回し入れて、沸騰しているのを確認したら、一気にフライパンを揺すりながらあおる(モンテする)
- 4
あおるのをやめ、スープが沸騰しているところに、更に少量のごま油を加え、同じ様にフライパンをあおって、お皿に盛りつけ完成
レシピID
103972
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HANI
NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。