副菜
あさりとトマトのワイン蒸し・菜の花添え
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間10分
定番のあさりのワイン蒸し。旬の素材あさりとトマトが合わさると、うまみが数段アップ! スープをすった菜の花もおいしい。彩りも味わいも◎。
材料2人分
- あさり300g(殻つき)
- トマト中1個
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- 塩少々
- 菜の花3本
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ・トマトのうまみ成分(グルタミン酸)とあさりのうまみ成分(イノシン酸)が合わさると味の相乗効果となり、うまみがグンと強くなります。 ・あさりは火を通しすぎるとかたくなってしまうので、全てのあさりが開いたら火をとめましょう。
- 1
あさりは砂だしし、流水で殻と殻をこすりあわせるように洗ってザルにあげる。にんにくはみじん切りにする。トマトは1.5cm角に切る。
- 2
深めのフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で炒め、にんにくの香りが立ったらあさりを加えて白ワインをまわしかけてフタをする。
- 3
あさりの口が２〜３個開いてきたらトマト、菜の花、塩を加え、再度フタをして１〜２分ほど加熱し、全てのあさりの口が開いたら出来上がり。
レシピID
105625
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」