主菜
夏バテ予防に☆豚肉と空芯菜の炒めもの
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間10分
暑い日が続いているので、夏バテ予防に疲労回復効果の高い食材を組み合わせて簡単に作れる炒めものを作りました。 普通のにんにくを使用する場合は、調味の際にお醤油を少し足してください。
材料（―）
- 豚薄切り肉200g
- ツウサイ (空芯菜)200g
- にんにく醤油漬け (にんにくでも可)2片
- 赤唐辛子1本
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- ナンプラー小さじ1
- オイスターーソース小さじ1
- 黒酢小さじ1
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ツウサイ(空芯菜)は・・・ 茎の中が空洞になっていてシャキシャキ食感が魅力。クセはほとんどなく食べやすいお野菜です。 ツウサイや豚肉にも多くふくまれているビタミンB1は疲労回復効果が期待でき、にんにくに含まれるアリシンと一緒に摂取すると体内への吸収を高めます。 また、お酢に含まれるクエン酸は体内の疲労物質を早く代謝させます。
- 1
豚薄切り肉はひと口大に切る。 空芯菜は5ｃｍほどの長さに切りそろえ、茎と葉の部分にわけておく。にんにく醤油は薄くスライスする。 赤唐辛子は種をのぞいて小口切りにする。
- 2
フライパンにごま油とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがたったら豚肉を加え、塩、こしょう、酒を加えて炒める。
- 3
豚肉の色が変わったら空芯菜の茎を加えて炒めあわせ、油がまわったらナンプラーとオイスターソースを加えて炒め、空芯菜の葉を加えて全体をサッと炒め合わせ、塩・こしょうで味を調整する。
レシピID
105742
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」