バターナッツかぼちゃのポタージュスープ

バターナッツかぼちゃは種とワタをとって皮をむき、ひとくち大程の大きさに切る。 玉ねぎは薄切りにする。 ※写真はバターナッツかぼちゃを半分に切ったところ。とても鮮やかなオレンジ色です。

鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたらバターナッツかぼちゃを加えてかるく炒めあわせる。

水を注ぎ入れ、野菜ブイヨン（なければコンソメも可）を加え、バターナッツかぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

ブレンダーやミキサーでビューレ状にし、白味噌を溶き入れて牛乳を注ぎ入れ、塩・こしょうで味を整える。 器に注ぎ、ドライパセリをふる。