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バターナッツかぼちゃのポタージュスープ

20

2013.09.03

分類汁物

調理時間: 20分

ID106177

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

ちょっと変わったひょうたん形をしたかぼちゃ「バターナッツかぼちゃ」はオレンジの色が濃く甘みが強いのが特徴。今回はポタージュを作りました♪

かぼちゃ バター 牛乳 ポタージュ スープ バターナッツ 玉ねぎ

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材料4人分
バターナッツかかぼちゃ 正味500g
玉ねぎ 1/2個
バター 5g
400cc
野菜ブイヨン(なければコンソメ) 1/2個
白みそ 小さじ1
牛乳 200cc
塩・白こしょう 適量
作り方
Point!
炒めてから撹拌して煮込むことで、コクと甘みをひきだします。
  1. バターナッツかぼちゃは種とワタをとって皮をむき、ひとくち大程の大きさに切る。
    玉ねぎは薄切りにする。
    ※写真はバターナッツかぼちゃを半分に切ったところ。とても鮮やかなオレンジ色です。
  2. 鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたらバターナッツかぼちゃを加えてかるく炒めあわせる。
  3. 水を注ぎ入れ、野菜ブイヨン(なければコンソメも可)を加え、バターナッツかぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
  4. ブレンダーやミキサーでビューレ状にし、白味噌を溶き入れて牛乳を注ぎ入れ、塩・こしょうで味を整える。
    器に注ぎ、ドライパセリをふる。
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