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ちょっと変わったひょうたん形をしたかぼちゃ「バターナッツかぼちゃ」はオレンジの色が濃く甘みが強いのが特徴。今回はポタージュを作りました♪
バターナッツかぼちゃは種とワタをとって皮をむき、ひとくち大程の大きさに切る。 玉ねぎは薄切りにする。 ※写真はバターナッツかぼちゃを半分に切ったところ。とても鮮やかなオレンジ色です。
鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたらバターナッツかぼちゃを加えてかるく炒めあわせる。
水を注ぎ入れ、野菜ブイヨン(なければコンソメも可)を加え、バターナッツかぼちゃが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
ブレンダーやミキサーでビューレ状にし、白味噌を溶き入れて牛乳を注ぎ入れ、塩・こしょうで味を整える。 器に注ぎ、ドライパセリをふる。
炒めてから撹拌して煮込むことで、コクと甘みをひきだします。
レシピID:106177
更新日:2013/09/03
投稿日:2013/09/03
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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