鶏肉と夏野菜の粒マスタードマリネ

材料2人分

• 鶏むね肉（皮なし）
  1枚(350ｇ)
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  水
  大さじ1
• A
  薄力粉
  大さじ1
• たまねぎ
  1/4個(50ｇ)
• ズッキーニ
  1/4本(50ｇ)
• ミニトマト
  8個(120ｇ)
• B
  酢
  大さじ2
• B
  粒マスタード
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  適量
• B
  オリーブ油
  大さじ3
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  たまねぎとズッキーニは薄切り、ミニトマトは横半分にす切る。たまねぎは水にさらして水気をきる。 B 酢大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう適量、オリーブ油大さじ3は合わせてよく混ぜておく。

• 2

  鶏むね肉（皮なし）は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。 ポリ袋に入れてA 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、水大さじ1、薄力粉大さじ1を順に加えもみ混ぜる。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油を中火で熱し、〈2〉を広げて両面焼いて保存容器に取り出す。 たまねぎ、ズッキーニ、ミニトマトの順で広げてのせ、B 酢大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう適量、オリーブ油大さじ3を回しかけて冷蔵庫で2時間以上おく。

  

ポイント

鶏むね肉に【A】をもみ込むとパサつかず柔らかく仕上がります。 【Ｂ】は最後にオリーブ油をすこしずつ加えながら混ぜると混ざりやすいです。 全体をよく混ぜてから食べると美味しいです。

作ってみた！

質問