鶏肉と夏野菜の粒マスタードマリネ
投稿日2024/07/03
更新日2024/07/03
調理時間10分(冷蔵庫におく時間は除く)
鶏むね肉と夏野菜をマリネする作り置きおかず。 粒マスタードが味のポイントです。 工程はシンプルで、下味をつけて焼いた鶏肉と夏野菜に混ぜ合わせた調味液を回しかけるだけです。
材料2人分
- 鶏むね肉（皮なし）1枚(350ｇ)
- A砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A水大さじ1
- A薄力粉大さじ1
- たまねぎ1/4個(50ｇ)
- ズッキーニ1/4本(50ｇ)
- ミニトマト8個(120ｇ)
- B酢大さじ2
- B粒マスタード小さじ1
- B塩小さじ1/2
- Bこしょう適量
- Bオリーブ油大さじ3
- オリーブ油大さじ1
作り方
ポイント
鶏むね肉に【A】をもみ込むとパサつかず柔らかく仕上がります。 【Ｂ】は最後にオリーブ油をすこしずつ加えながら混ぜると混ざりやすいです。 全体をよく混ぜてから食べると美味しいです。
- 1
たまねぎとズッキーニは薄切り、ミニトマトは横半分にす切る。たまねぎは水にさらして水気をきる。 B 酢大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう適量、オリーブ油大さじ3は合わせてよく混ぜておく。
- 2
鶏むね肉（皮なし）は縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。 ポリ袋に入れてA 砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、水大さじ1、薄力粉大さじ1を順に加えもみ混ぜる。
- 3
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、〈2〉を広げて両面焼いて保存容器に取り出す。 たまねぎ、ズッキーニ、ミニトマトの順で広げてのせ、B 酢大さじ2、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう適量、オリーブ油大さじ3を回しかけて冷蔵庫で2時間以上おく。
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- Artist
坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
- 食育インストラクター
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。
