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お弁当にいつも入れている野菜です。 海外ではカリフラワーやジャンボピーマンなどを入れてましたが、和野菜で漬けると大変美味。箸休めとしてもお勧めです。
冷蔵庫で保存し、一週間で食べ切って下さい。
・蓮根は5~8ミリの厚さの輪切り。 ・ブナシメジは石突きを切る。 ・レモンの皮を剥いて2ミリ幅ぐらいの輪切りにし、種を取り除く。
沸騰した鍋に塩ひとつまみと酢小さじ1(共に分量外)を入れて、蓮根を2分茹でる。 ブナシメジも2分茹でる。 ざるに上げて湯を切る。
A ミネラルウォーター300㏄、アップルビネガー75㏄、ハチミツ大さじ2、塩小さじ1強、レモン1/2個、にんにく1~3片、ローリエ4枚、鷹の爪3~4本をボウルに入れてよく混ぜる。
熱処理をした清潔な保存瓶に【2】を入れて、下ごしらえをした【1】の野菜を入れてマリネする。 2日目からが美味しく頂くことが出来ます。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。