ニューヨークスタイル♪オニオンベーグル
投稿日2016/03/05
更新日2016/03/05
調理時間50分
NYオニオンベーグルを想い出しながら作ってみました。 粉は国産でもかなり近いものに仕上がることが出来ました。 出来立てをスモークサーモンとクリームチーズで豪快に頂くとNYの味がします。
材料（6個分 ）
- A強力粉300g(全粒粉を混ぜてもよい)
- Aドライイースト小さじ1弱
- A塩小さじ1
- 水180cc
- 玉ねぎ1/2個(約90g)
- にんにく2～3片
- オリーブ油大さじ1
- ハチミツ大さじ２程度
作り方
ポイント
ベーグルを茹でる前オーブンは200度に熱し、茹で上がったベーグルを入れるときに180度の温度に下げて焼いてください。 ベーグルを茹でる時はなるべく深い大き目のフライパンで３～４つまとめて茹でる。
- 準
- 1
中火で温めたフライパンにオリーブ油（分量外・大さじ1）を入れてにんにくを入れて香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。
- 2
玉ねぎがしんなりして水分が少し抜けた状態になったらバットに移して冷ます。
- 3
ボウルにA 強力粉300g、ドライイースト小さじ1弱、塩小さじ1を入れて水を加えたら混ぜ、生地をまとめる。 途中で2を入れて混ぜる。
- 4
まとまったら台に出して、生地を２つに折りながら３～５分間体重をかけてこねていく。
- 5
ひとまとめにしたら、６等分に分けてまるめ、濡れぶきんをかけて5分間、38度の温度くらいのところに置いて発酵させる。
- 6
発酵具合でお好みのフンワリ感を出してください。 NYスタイルは5～7分。ふんわりタイプは20分ぐらい。
- 7
生地を長さ15センチ、幅5センチにのばし、両端を少し平たくする。 ドーナッツのような形になるように両端の平たい部分をかぶせるようにして繋げる。
- 8
中央の丸い部分を一回り大きく広げる。 残りの5つも同様に成形し、クッキングシートに並べる。
- 9
熱湯（約２L）にハチミツを入れてベーグルを30秒ずつ上下をかえして茹でる。
- 10
同じクッキングシートにのせて、オーブンの温度を180度に下げて１５～１８分間焼く。
- 11
たっぷりとクリームチーズ、ケイパーなどをのせて黒こしょうを軽くふって頂いても美味しいです。
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質問
作ってみた!
メイプル2021/10/04 01:52
ふんわりタイプでつくりました。 お肉を挟んでおいしくいただきました。 今回はケイパーが無かったので、次回は是非、クリームチーズとあわせていただきたいと思います。 😄ごちそうさまー！
「ベーグル」の基本レシピ・作り方
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
