ニューヨークスタイル♪オニオンベーグル

• 50分

材料（6個分 ）

• A
  強力粉
  300g(全粒粉を混ぜてもよい)
• A
  ドライイースト
  小さじ1弱
• A
  塩
  小さじ1
• 水
  180cc
• 玉ねぎ
  1/2個(約90g)
• にんにく
  2～3片
• オリーブ油
  大さじ1
• ハチミツ
  大さじ２程度

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 ・オーブンの予熱を200度に入れておく。

• 1

  中火で温めたフライパンにオリーブ油（分量外・大さじ1）を入れてにんにくを入れて香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒める。

  
• 2

  玉ねぎがしんなりして水分が少し抜けた状態になったらバットに移して冷ます。

  
• 3

  ボウルにA 強力粉300g、ドライイースト小さじ1弱、塩小さじ1を入れて水を加えたら混ぜ、生地をまとめる。 途中で2を入れて混ぜる。

  
• 4

  まとまったら台に出して、生地を２つに折りながら３～５分間体重をかけてこねていく。

  
• 5

  ひとまとめにしたら、６等分に分けてまるめ、濡れぶきんをかけて5分間、38度の温度くらいのところに置いて発酵させる。

  
• 6

  発酵具合でお好みのフンワリ感を出してください。 NYスタイルは5～7分。ふんわりタイプは20分ぐらい。

• 7

  生地を長さ15センチ、幅5センチにのばし、両端を少し平たくする。 ドーナッツのような形になるように両端の平たい部分をかぶせるようにして繋げる。

  
• 8

  中央の丸い部分を一回り大きく広げる。 残りの5つも同様に成形し、クッキングシートに並べる。

  
• 9

  熱湯（約２L）にハチミツを入れてベーグルを30秒ずつ上下をかえして茹でる。

  
• 10

  同じクッキングシートにのせて、オーブンの温度を180度に下げて１５～１８分間焼く。

  
• 11

  たっぷりとクリームチーズ、ケイパーなどをのせて黒こしょうを軽くふって頂いても美味しいです。

ポイント

ベーグルを茹でる前オーブンは200度に熱し、茹で上がったベーグルを入れるときに180度の温度に下げて焼いてください。 ベーグルを茹でる時はなるべく深い大き目のフライパンで３～４つまとめて茹でる。

作ってみた！

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