スパイスが決め手☆鰤柚子胡椒カルパッチョ

10

2016.02.24

分類主菜

調理時間: 10分

ID 135546

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

すだち果汁と手作り柚子胡椒がマッチしたカルパッチョ用のドレッシングです。
脂ののった美味しい寒鰤をサッパリと頂けるスターターです。黄色い果実の柚子で美味しい柚子胡椒が出来ます。

    材料

    2人分
    柚子の皮 2個分
    青唐辛子 2本(辛いもの)
    天日塩 小さじ1
    鰤刺身用 10切れ
    柚子胡椒 小さじ1
    A
    ニンニク 1片(みじん切り)
    A
    オリーブ油 大さじ1・5
    A
    すだち絞り汁 1個分
    A
    少々
    スプラウト 適量(葉の部分)
    黒コショウ 少々

    作り方

    ポイント

    ニンニクは極細かく微塵りにして下さい。決してすりおろしてはいけません。
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    1. ・ニンニクは細かいみじん切りにする。
    2. 柚子の皮をすりおろす。
      青唐辛子の種を取り除き包丁で細かく刻む。
      天日塩を投入し包丁で叩きながらペーストにする。
    3. 鰤刺身用のはサクで購入。
      50度洗いをする。45秒ほど漬けてペーパーで水分を拭き取る。刺身用に3ミリ幅に魚の繊維に逆らって切る。
    4. A

      ニンニク 1片、オリーブ油 大さじ1・5、すだち絞り汁 1個分、塩 少々

      を混ぜてドレッシングを作る。
    5. お皿に切ったお刺身を並べる。
      【1】の柚子胡椒小さじ1、【3】のドレッシング、スプラウトの葉、黒コショウを適量ふったら完成。
    6. 好みですだちのスライスを画像のように盛り付けても良い。
    22 102

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