スパイスが決め手☆鰤柚子胡椒カルパッチョ

材料2人分

• 柚子の皮
  2個分
• 青唐辛子
  2本(辛いもの)
• 天日塩
  小さじ1
• 鰤刺身用
  10切れ
• 柚子胡椒
  小さじ1
• A
  ニンニク
  1片(みじん切り)
• A
  オリーブ油
  大さじ1・5
• A
  すだち絞り汁
  1個分
• A
  塩
  少々
• スプラウト
  適量(葉の部分)
• 黒コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  ・ニンニクは細かいみじん切りにする。

• 1

  柚子の皮をすりおろす。 青唐辛子の種を取り除き包丁で細かく刻む。 天日塩を投入し包丁で叩きながらペーストにする。

  
• 2

  鰤刺身用のはサクで購入。 50度洗いをする。45秒ほど漬けてペーパーで水分を拭き取る。刺身用に3ミリ幅に魚の繊維に逆らって切る。

• 3

  A ニンニク1片、オリーブ油大さじ1・5、すだち絞り汁1個分、塩少々を混ぜてドレッシングを作る。

• 4

  お皿に切ったお刺身を並べる。 【１】の柚子胡椒小さじ１、【３】のドレッシング、スプラウトの葉、黒コショウを適量ふったら完成。

  
• 5

  好みですだちのスライスを画像のように盛り付けても良い。

ポイント

ニンニクは極細かく微塵りにして下さい。決してすりおろしてはいけません。

作ってみた！

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