南瓜と豆腐で低カロリーのエッグスラット

材料1人分

• 南瓜
  70g
• ☆バター
  大さじ1分
• ☆絹ごし豆腐
  40g
• ☆生クリーム(植物性)
  大さじ2
• ☆パルメジャンチーズ(又は粉チーズ)
  大さじ1・5～2
• ☆塩
  小さじ1/2弱
• ☆粗びき黒コショウ
  少々

作り方

• 1

  南瓜は皮を剥いても良いですが今回は皮のまま一口大に切りました。耐熱ボウルに4つ折りにしたペーパーを敷き電子レンジで加熱。

• 2

  600wの電子レンジで２分半加熱する。熱いうちに☆印の調味料を入れて潰しながらピュレ状になるまで混ぜる。

• 3

  ②の南瓜を熱湯消毒した小瓶に入れて卵を割る。表面の中央を少しへこませると黄身が中央になります。今回はへこませてません。

• 4

  湯が沸騰したら瓶を入れて弱火で４～５分蓋をして湯煎にかけたら完成。取り出すとき暑いので手袋をして取り出してください。

• 5

  上に粗びき胡椒を少々かけてパンにつけると美味しいです。

• 6

  このままスプーンですくって頂くのも美味しいです。南瓜の代わりに基本であるこのレシピのジャガイモでぜひ作られてみて下さい。

ポイント

蓋を閉めて湯煎にかけたので黄身が白くなりましたが、黄色にしたい場合は蓋を明けて瓶の口まで湯を入れて白身が白くなるまで湯煎してください。

作ってみた！

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